Salade de lentilles et saucisse fumée, préemballée

Ajoutez un trait de vinaigre de vin ou de moutarde à la vinaigrette : l’acidité équilibre le gras de la saucisse. Du persil, des échalotes finement hachées ou des cornichons apportent aussi du croquant et de la fraîcheur.

Oui. Réchauffez-la doucement à la poêle, à feu moyen, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur ; évitez de la faire bouillir, ce qui ramollirait les lentilles. Vous pouvez aussi réchauffer la saucisse à part et la mélanger aux lentilles tièdes.

Gardez-la au réfrigérateur, dans un récipient fermé, et consommez-la rapidement après ouverture, en suivant le délai indiqué sur l’emballage. Ne la laissez pas plus de deux heures à température ambiante, et moins encore par forte chaleur.

Servez-la avec du pain de campagne et une salade verte, ou accompagnez-la de légumes acidulés comme des cornichons ou des oignons au vinaigre. Elle peut aussi composer un repas avec un œuf dur.

La saucisse fumée rend cette salade plus riche : elle apporte 12 g de lipides pour 100 g, contre 2,81 g dans une salade de lentilles classique. Cette dernière contient aussi davantage de fibres, avec 4,01 g contre 3,6 g.

Oui, la salade préemballée apporte 177 kcal pour 100 g, contre 118 kcal pour le petit salé ou la saucisse aux lentilles préemballé. Ce dernier contient toutefois plus de protéines : 8,24 g contre 7 g pour cette salade.

Faites cuire des lentilles vertes dans de l’eau frémissante, environ 20 à 25 minutes, puis égouttez-les encore fermes. Mélangez-les tièdes avec de la saucisse fumée cuite et tranchée, une vinaigrette à la moutarde et des échalotes.