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Riz au lait
Calories et valeurs nutritionnelles
Restaurant, latino, arroz con leche (riz au lait)
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 146 kcal —
- Protéines 3,2 g 6%
- Glucides 24 g 9%
- Lipides 3,7 g 5%
- Acides gras saturés 1,9 g 9%
- Fibres 0,5 g 2%
- Sucres 15 g —
- Sodium 106 mg 5%
- Cholestérol 8 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 0,31 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamine B6 0,03 mg 1%
- Vitamine B12 0,08 µg 3%
Minéraux
- Calcium 90 mg 7%
- Fer 0,23 mg 1%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 83 mg 7%
- Potassium 142 mg 3%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,13 mg 6%
- Sélénium 3,7 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 3,2 g | 24 g | 3,7 g |
| 1 portion | 283 g | 413 | 9,1 g | 69 g | 10 g |
| 2 portions | 566 g | 826 | 18 g | 138 g | 21 g |
| ½ portion | 141,5 g | 207 | 4,5 g | 35 g | 5,2 g |
| 3 portions | 849 g | 1240 | 27 g | 207 g | 31 g |
| 4 portions | 1132 g | 1653 | 36 g | 276 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 1,6 g | 12 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 4,8 g | 37 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 6,4 g | 49 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 8 g | 61 g | 9,2 g |
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Questions sur : Riz au lait
Quel riz choisir pour faire un riz au lait crémeux ?
Prenez du riz rond, qui libère son amidon et épaissit le lait. Ne le rincez pas avant cuisson : vous conserverez une partie de cet amidon.
Combien de temps faut-il cuire le riz au lait à la casserole ?
Faites frémir le riz dans le lait, puis cuisez à feu doux environ 35 à 45 minutes en remuant souvent, surtout vers la fin. Arrêtez quand le riz est tendre et la préparation encore un peu fluide : elle épaissit en refroidissant.
Comment éviter que le riz au lait attache au fond de la casserole ?
Choisissez une casserole à fond épais et gardez un feu doux, sans laisser bouillir à gros bouillons. Remuez régulièrement avec une spatule en raclant bien le fond et les coins.
Combien de temps conserver le riz au lait au réfrigérateur ?
Mettez-le au frais dans un récipient couvert dès qu’il a cessé de dégager de la vapeur, sans le laisser plus de deux heures à température ambiante. Consommez-le dans les trois jours.
Peut-on congeler le riz au lait ?
Oui, dans un récipient hermétique, mais le riz peut devenir plus ferme et le lait se séparer légèrement à la décongélation. Laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement en remuant avec un peu de lait.
Avec quoi servir le riz au lait ?
La cannelle, la vanille et le zeste de citron ou d’orange lui vont bien ; ajoutez-les pendant la cuisson pour parfumer le lait. Vous pouvez aussi le servir avec des fruits frais ou une cuillerée de confiture.
Le riz au lait et l’arroz con leche sont-ils la même chose ?
Ce sont des desserts de riz cuit dans du lait, mais les recettes d’arroz con leche varient selon les traditions et sont souvent parfumées à la cannelle et au zeste d’agrumes. Le riz au lait français est fréquemment préparé avec de la vanille.
Source : USDA FoodData Central 168063 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
