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Praline
Calories et valeurs nutritionnelles
préparé selon recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 485 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 56 g 20%
- Lipides 26 g 33%
- Acides gras saturés 2,2 g 11%
- Fibres 3,5 g 13%
- Sucres 56 g —
- Sodium 48 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 0,3 mg 0%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 1,3 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,42 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,33 mg 7%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 43 mg 3%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 49 mg 12%
- Phosphore 104 mg 8%
- Potassium 217 mg 5%
- Zinc 1,7 mg 15%
- Cuivre 0,49 mg 55%
- Manganèse 1,7 mg 73%
- Sélénium 1,8 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 485 | 3,3 g | 56 g | 26 g |
| 1 portion | 39 g | 189 | 1,3 g | 22 g | 10 g |
| 2 portions | 78 g | 378 | 2,6 g | 44 g | 20 g |
| ½ portion | 19,5 g | 95 | 0,6 g | 11 g | 5,1 g |
| 3 portions | 117 g | 567 | 3,9 g | 66 g | 30 g |
| 4 portions | 156 g | 757 | 5,1 g | 88 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 243 | 1,7 g | 28 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 728 | 5 g | 84 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 970 | 6,6 g | 112 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 1213 | 8,3 g | 140 g | 65 g |
Aliments similaires
Questions sur : Praline
Comment faire des pralines maison ?
Faites fondre du sucre avec un peu d’eau jusqu’au caramel blond, ajoutez des amandes ou des noisettes grillées, puis remuez pour les enrober. Étalez sur du papier cuisson et laissez refroidir complètement avant de concasser.
Comment utiliser la praline en pâtisserie ?
Concassée, elle apporte du croquant sur une glace, une mousse ou une tarte ; réduite en poudre, elle parfume une crème au beurre ou une pâte à gâteau. Pour un Paris-Brest, mélangez la pâte de praliné à la crème mousseline.
Comment conserver les pralines ?
Gardez-les dans une boîte hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur : l’humidité fait fondre le sucre et les rend collantes. Les pralines maison se conservent ainsi plusieurs semaines.
Quelle différence entre praline et praliné ?
La praline désigne généralement une amande ou une noisette enrobée de sucre caramélisé, tandis que le praliné est une pâte obtenue en broyant des fruits secs caramélisés. Le sens du mot « praline » change toutefois selon les régions et les recettes.
Comment remplacer la praline dans une recette ?
Pour garder du croquant, remplacez-la par des noisettes ou des amandes grillées et concassées, avec un peu de caramel émietté. Pour retrouver une texture fondante, utilisez plutôt du praliné, en réduisant légèrement le sucre de la recette.
Combien de pralines peut-on manger en une portion ?
Une praline de 39 g apporte 485 kcal. Comme c’est une confiserie très sucrée, une pièce suffit souvent pour garnir un dessert ou accompagner un café.
La praline contient-elle des fruits à coque ?
Souvent, oui : les pralines sont généralement faites avec des amandes ou des noisettes caramélisées. Les recettes peuvent aussi contenir d’autres fruits à coque ; vérifiez les ingrédients si vous devez les éviter.
Pourquoi la praline devient-elle collante ?
Le sucre caramélisé absorbe l’humidité de l’air, surtout si la boîte reste ouverte ou si les pralines sont rangées encore tièdes. Laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans une boîte bien fermée, dans un endroit sec.
Source : USDA FoodData Central 168791 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
