Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pois chiche, sec
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 350 kcal —
- Protéines 21 g 41%
- Glucides 48 g 17%
- Lipides 6 g 8%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 12 g 44%
- Sucres 2,3 g —
- Sodium 24 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3,3 µg 0%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,9 mg 19%
- Vitamine K 9 µg 8%
- Thiamine (B1) 0,48 mg 40%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 1,5 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamine B6 0,54 mg 32%
- Folates (B9) 180 µg 45%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 57 mg 4%
- Fer 4,3 mg 24%
- Magnésium 79 mg 19%
- Phosphore 252 mg 20%
- Potassium 718 mg 15%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cuivre 0,66 mg 73%
- Manganèse 2,2 mg 96%
- Sélénium 2 µg 4%
- Iode 0,6 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 350 | 21 g | 48 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 10 g | 24 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 525 | 31 g | 71 g | 9,1 g |
| 200 g | 200 g | 700 | 41 g | 95 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 875 | 51 g | 119 g | 15 g |
Aliments similaires
Questions sur : Pois chiche, sec
Faut-il faire tremper les pois chiches secs avant de les cuire ?
Oui : couvrez-les largement d’eau froide et laissez-les tremper 8 à 12 heures. Égouttez-les et rincez-les avant cuisson ; ne gardez pas l’eau de trempage.
Combien de temps faut-il cuire les pois chiches secs ?
Après trempage, faites-les frémir dans une grande casserole d’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils soient tendres, généralement en 60 à 90 minutes. À l’autocuiseur, comptez environ 20 à 30 minutes sous pression.
Comment savoir si les pois chiches secs sont encore bons à acheter ?
Choisissez des pois chiches entiers, secs et sans petits trous, débris ni signe d’humidité. Des grains très anciens peuvent rester fermes même après un long trempage et une cuisson prolongée.
Comment conserver les pois chiches secs ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois cuits, placez-les au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les quelques jours.
Quels plats préparer avec des pois chiches secs ?
Après cuisson, ils servent au houmous, aux salades, aux soupes et aux plats mijotés, notamment le couscous. Pour des falafels, on les fait généralement tremper puis on les mixe crus, sans les cuire au préalable.
Par quoi remplacer les pois chiches dans une recette ?
Les haricots blancs ou les lentilles conviennent dans une soupe ou un plat mijoté, mais leur texture et leur temps de cuisson diffèrent. Pour un houmous, les haricots blancs donnent une purée onctueuse, au goût plus doux.
Quelle différence entre des pois chiches secs et des pois chiches en conserve ?
Les pois chiches secs doivent être trempés puis cuits, mais vous maîtrisez leur cuisson et l’assaisonnement. Ceux en conserve sont déjà cuits : égouttez-les et rincez-les, puis ajoutez-les directement à une salade ou réchauffez-les dans un plat.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20516 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
