Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fromage parmesan frais
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 415 kcal —
- Protéines 36 g 72%
- Glucides 0,9 g 0%
- Lipides 30 g 38%
- Acides gras saturés 19 g 96%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 660 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 410 µg 46%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 0,76 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,32 mg 25%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Biotine (B7) 3,3 µg 11%
- Folates (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 3,3 µg 138%
Minéraux
- Calcium 1025 mg 79%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 41 mg 10%
- Phosphore 680 mg 54%
- Potassium 152 mg 3%
- Zinc 5,1 mg 46%
- Cuivre 0,84 mg 93%
- Manganèse 0,03 mg 1%
- Sélénium 12 µg 22%
- Iode 72 µg 48%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
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Questions sur : Fromage parmesan frais
Comment conserver le parmesan après ouverture ?
Enveloppez-le dans du papier alimentaire ou du papier cuisson, puis placez-le dans une boîte au réfrigérateur : il sèche moins vite qu’à l’air libre et respire mieux que dans un emballage hermétique seul. Râpez-le au fur et à mesure ; une fois râpé, gardez-le dans une boîte fermée et utilisez-le rapidement.
Comment faire fondre le parmesan sans qu’il fasse des fils ou des paquets ?
Râpez-le très finement et incorporez-le hors du feu, petit à petit, dans une sauce chaude en remuant. Une chaleur trop vive le fait se séparer : pour une sauce crémeuse, mélangez-le à un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Que faire avec la croûte du parmesan ?
Ajoutez-la entière à une soupe de légumes, un minestrone ou une sauce tomate pendant la cuisson : elle parfume le bouillon. Retirez-la avant de servir ; la croûte reste ferme même si elle s’attendrit.
Dans quels plats utilise-t-on le parmesan ?
Il se râpe sur les pâtes, le risotto et les gnocchis, et relève aussi une salade César ou des légumes rôtis. Pour les pâtes, ajoutez-le après égouttage avec un peu d’eau de cuisson afin qu’il enrobe bien les aliments.
Par quoi remplacer le parmesan dans une recette ?
Pour un goût salé et umami, essayez du pecorino, plus marqué et souvent plus salé, ou du grana padano, généralement plus doux. Dans une recette végétarienne, vérifiez aussi le mode de fabrication : le parmesan traditionnel est fait avec de la présure animale.
Le parmesan et le Parmigiano Reggiano, est-ce la même chose ?
Le Parmigiano Reggiano est un fromage italien bénéficiant d’une appellation protégée et soumis à des règles précises de fabrication et d’affinage. Le nom « parmesan » est aussi employé pour des fromages râpés ou des fromages inspirés de ce style, qui ne sont pas forcément du Parmigiano Reggiano.
Le parmesan est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 30 g apporte 11 g de protéines. Il donne ainsi beaucoup de goût et de protéines en petite quantité, râpé sur un plat ou servi en copeaux.
Source : CoFID (UK) 12-526 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
