Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
fromage paneer
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 328 kcal —
- Protéines 26 g 52%
- Glucides 0,9 g 0%
- Lipides 25 g 31%
- Acides gras saturés 15 g 77%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 19 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 254 µg 28%
- Vitamine E 0,41 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Folates (B9) 25 µg 6%
Minéraux
- Calcium 537 mg 41%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 383 mg 31%
- Potassium 69 mg 1%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Manganèse 0,02 mg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 26 g | 0,9 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 13 g | 0,5 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 39 g | 1,4 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 52 g | 1,8 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 65 g | 2,3 g | 61 g |
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Questions sur : fromage paneer
Comment le fromage paneer est-il fabriqué ?
On fait cailler du lait chaud avec un ingrédient acide, comme du jus de citron, puis on égoutte et on presse le caillé. Contrairement à beaucoup de fromages, le paneer garde sa forme à la cuisson au lieu de fondre.
Comment faire dorer des cubes de paneer sans qu’ils accrochent ?
Épongez-les, puis faites-les dorer dans une poêle chaude légèrement huilée, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Évitez de les remuer sans cesse : retournez-les quand une croûte dorée s’est formée.
À quel moment ajouter le paneer dans un curry ?
Ajoutez les cubes vers la fin, après avoir laissé mijoter la sauce : 3 à 5 minutes suffisent pour les réchauffer sans les rendre caoutchouteux. Vous pouvez aussi les faire dorer à part avant de les incorporer.
Comment conserver le fromage paneer après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 2 à 3 jours. Pour le congeler, coupez-le en cubes et placez-les dans un sac ou une boîte bien fermée ; la texture peut devenir un peu plus friable après décongélation.
Par quoi remplacer le paneer dans un curry végétarien ?
Le tofu ferme est un remplacement pratique : pressez-le, coupez-le en cubes et faites-le dorer avant de l’ajouter à la sauce. Le halloumi peut aussi convenir, mais il est nettement plus salé.
Quelle est la différence entre le paneer et le halloumi ?
Les deux se tiennent à la cuisson, mais le halloumi est plus salé : il contient 1 200 mg de sodium pour 100 g, contre 19 mg pour le paneer. Le paneer a aussi un goût plus doux et lacté.
Dans quels plats utilise-t-on le paneer ?
On le trouve notamment dans le palak paneer, avec des épinards, et le paneer tikka, mariné puis grillé. Il se marie bien avec les épices, les tomates, les petits pois et les sauces crémeuses.
Le paneer apporte-t-il beaucoup de calcium et de protéines ?
Oui : une portion de 100 g apporte 537 mg de calcium et 26 g de protéines. C’est une source de calcium.
Source : CoFID (UK) 12-495 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
