Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
mascarpone
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 435 kcal —
- Protéines 4,6 g 9%
- Glucides 4,3 g 2%
- Lipides 45 g 57%
- Acides gras saturés 29 g 147%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 4,3 g —
- Sodium 70 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 412 µg 46%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 1,1 mg 8%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Biotine (B7) 1,6 µg 5%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0,6 µg 25%
Minéraux
- Calcium 161 mg 12%
- Magnésium 11 mg 3%
- Phosphore 116 mg 9%
- Potassium 137 mg 3%
- Zinc 0,7 mg 6%
- Sélénium 2 µg 4%
- Iode 14 µg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Aliments similaires
Questions sur : mascarpone
Comment éviter que le mascarpone tranche dans une sauce chaude ?
Détendez-le d’abord avec quelques cuillerées de sauce tiède, puis incorporez-le hors du feu. Ne le faites pas bouillir : il peut se séparer et devenir granuleux.
Comment réussir une crème au mascarpone pour le tiramisu ?
Travaillez le mascarpone froid juste assez pour l’assouplir, puis incorporez délicatement les jaunes d’œufs et les blancs montés en neige, ou de la crème fouettée selon la recette. Un fouettage trop long peut rendre la préparation liquide.
Par quoi remplacer le mascarpone dans un tiramisu ?
Mélangez à parts égales du fromage frais nature et de la crème épaisse pour obtenir une préparation riche et tartinable. La ricotta finement mixée donne une version moins dense, mais aussi moins onctueuse.
Combien de temps conserver le mascarpone après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, dans un récipient fermé, et utilisez-le dans les trois jours après ouverture. Prélevez-le avec une cuillère propre et ne le laissez pas longtemps à température ambiante.
Peut-on congeler le mascarpone ?
Oui, mais la décongélation peut le rendre granuleux et le faire dégorger. Congelez-le dans une boîte hermétique et réservez-le ensuite aux sauces ou aux préparations cuites, plutôt qu’à une crème de tiramisu.
Dans quels plats salés utiliser le mascarpone ?
Ajoutez-en une cuillerée à une sauce pour pâtes, un risotto ou une soupe de légumes, hors du feu, pour leur donner une texture crémeuse. Il se marie particulièrement bien avec les champignons, les épinards et le citron.
Source : CoFID (UK) 12-490 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
