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Lait de coco

Calories et valeurs nutritionnelles

cru, liquide extrait de chair de noix de coco râpée et d’eau

230

calorieskcal pour 100 g

Protéines2,3 g

Glucides3,3 g

Lipides24 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 230 kcal —
Protéines 2,3 g 5%
Glucides 3,3 g 1%
Lipides 24 g 31%
Acides gras saturés 21 g 106%
Fibres 2,2 g 8%
Sucres 3,3 g —
Sodium 15 mg 1%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 2,8 mg 3%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,15 mg 1%
Vitamine K 0,1 µg 0%
Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavine (B2) 0 mg 0%
Niacine (B3) 0,76 mg 5%
Acide pantothénique (B5) 0,18 mg 4%
Vitamine B6 0,03 mg 2%
Folates (B9) 16 µg 4%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 8,5 mg 2%

Minéraux

Calcium 16 mg 1%
Fer 1,6 mg 9%
Magnésium 37 mg 9%
Phosphore 100 mg 8%
Potassium 263 mg 6%
Zinc 0,67 mg 6%
Cuivre 0,27 mg 30%
Manganèse 0,92 mg 40%
Sélénium 6,2 µg 11%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	230	2,3 g	3,3 g	24 g
1 portion	240 g	552	5,5 g	8 g	57 g
2 portions	480 g	1104	11 g	16 g	114 g
½ portion	120 g	276	2,7 g	4 g	29 g
3 portions	720 g	1656	17 g	24 g	172 g
4 portions	960 g	2208	22 g	32 g	229 g
50 g	50 g	115	1,1 g	1,7 g	12 g
150 g	150 g	345	3,4 g	5 g	36 g
200 g	200 g	460	4,6 g	6,7 g	48 g
250 g	250 g	575	5,7 g	8,4 g	60 g

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Questions sur : Lait de coco

Quelle différence entre lait de coco et crème de coco ?

La crème de coco est plus concentrée et plus épaisse : elle apporte 330 kcal et 34,7 g de lipides pour 100 g, contre 230 kcal et 24 g de lipides pour le lait de coco. Pour alléger une sauce, remplacez la crème par du lait de coco.

Le lait de coco en boîte se sépare-t-il ?

Oui : une couche épaisse peut remonter au-dessus du liquide, surtout après un séjour au frais. Secouez la boîte avant de l’ouvrir, ou mélangez soigneusement son contenu ; pour récupérer la partie crémeuse, ouvrez-la sans la secouer.

Comment éviter que le lait de coco tranche dans un curry ?

Ajoutez-le après avoir fait revenir les épices, puis chauffez doucement sans laisser bouillir à gros bouillons. Remuez régulièrement : une ébullition vive peut séparer la matière grasse du liquide.

Dans quels plats utiliser le lait de coco ?

Il donne du moelleux aux currys, aux soupes comme la tom kha, aux sauces et aux desserts de riz. Ajoutez-le aussi à un smoothie ou à une pâte à crêpes pour remplacer une partie du lait.

Par quoi remplacer le lait de coco dans une recette ?

Dans un plat salé, utilisez de la crème de soja ou un mélange de boisson végétale non sucrée et de purée de noix de cajou. Pour un curry, une crème végétale épaisse donnera une texture plus proche qu’une boisson de coco légère.

Combien de temps garder le lait de coco après ouverture ?

Transvasez le reste dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur, où il se conserve généralement 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler en petites portions, par exemple dans un bac à glaçons ; la texture peut devenir granuleuse après décongélation.

Le lait de coco est-il sucré ?

Le lait de coco nature n’est pas forcément sucré : il contient 3,3 g de sucres pour 100 g. Les versions sucrées, notamment certaines crèmes de coco pour desserts, sont différentes ; vérifiez que le produit est bien nature.

Peut-on boire le lait de coco tel quel ?

Oui, s’il est vendu comme lait de coco prêt à consommer. Les versions épaisses destinées à la cuisine peuvent être très riches ; diluez-les avec de l’eau ou une boisson végétale si vous les trouvez trop concentrées.

Source : USDA FoodData Central 170172 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues