Fruit du dragon

Choisissez un fruit à la peau vive, sans grandes zones brunes ni parties molles. Il doit céder légèrement sous une pression douce, comme un avocat mûr, sans être détrempé.

Coupez-le en deux dans la longueur et prélevez la chair à la cuillère, ou pelez la peau puis détaillez la chair en cubes. La peau ne se mange pas ; les petites graines noires, elles, sont comestibles.

Non : retirez la peau épaisse et coriace avant de le manger. La chair se sépare facilement en passant une cuillère entre elle et la peau.

Laissez mûrir un fruit encore ferme à température ambiante. Une fois mûr, gardez-le au réfrigérateur et mangez-le dans les quelques jours ; la chair coupée se conserve dans un récipient fermé.

Sa chair douce se mange fraîche, en salade de fruits, en smoothie ou avec du yaourt. Pour préserver sa texture, ajoutez les cubes juste avant de servir plutôt que de les cuire.

La papaye convient si vous cherchez une chair tendre et douce ; la goyave apporte un parfum plus marqué et davantage de fibres. Pour la couleur et la texture, choisissez plutôt un fruit à chair blanche et parsemée de petites graines.

Oui, il est une source de vitamine C : une portion de 100 g apporte 25 mg. Il contient aussi 3 g de fibres pour 100 g.

Oui, botaniquement, le fruit du dragon est une baie : il pousse sur un cactus grimpant, dont les grandes fleurs s’ouvrent la nuit. Sa chair peut être blanche ou rouge, avec de petites graines noires.