Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fruit de la passion
Calories et valeurs nutritionnelles
pulpe sans peau, avec graines, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 102 kcal —
- Protéines 2,1 g 4%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 3 g 4%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 6,8 g 24%
- Sucres 8,5 g —
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 84,2 µg 9%
- Vitamine C 25,6 mg 28%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 1,4 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,56 mg 11%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 8,1 mg 1%
- Fer 0,56 mg 3%
- Magnésium 26 mg 6%
- Phosphore 46 mg 4%
- Potassium 240 mg 5%
- Zinc 0,76 mg 7%
- Cuivre 0,15 mg 17%
- Manganèse 0,19 mg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 2,1 g | 11 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,1 g | 5,5 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 3,2 g | 16 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 4,3 g | 22 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 5,3 g | 27 g | 7,5 g |
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- Jus de fruit de la passion ou maracudja prélevé à la martinique pur juspur jus, prélevé à la Martinique
Questions sur : Fruit de la passion
Comment savoir si un fruit de la passion est mûr ?
Choisissez-le lourd pour sa taille, parfumé et à la peau légèrement fripée : ces signes indiquent une pulpe bien mûre. Une peau lisse n’est pas forcément mauvais signe, mais le fruit peut encore mûrir quelques jours à température ambiante.
Comment manger un fruit de la passion ?
Coupez-le en deux et prélevez la pulpe à la cuillère. Les pépins croquants se mangent aussi ; pour obtenir un jus lisse, passez la pulpe au tamis en l’écrasant doucement.
Comment conserver les fruits de la passion ?
Laissez mûrir les fruits encore fermes à température ambiante. Une fois mûrs, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les jours qui suivent ; la pulpe prélevée se congèle bien.
Peut-on faire cuire la pulpe du fruit de la passion ?
Oui, mais une longue cuisson atténue son parfum. Pour une crème ou un coulis, chauffez la pulpe brièvement à feu doux ; si vous la filtrez, faites-le avant de l’incorporer à la préparation.
Dans quels desserts utiliser le fruit de la passion ?
Sa pulpe acidulée relève une pavlova, une panna cotta, un cheesecake ou une salade de fruits. Ajoutez-la plutôt au dernier moment sur une meringue pour éviter de la ramollir.
Par quoi remplacer le fruit de la passion dans une recette ?
Il n’a pas de substitut qui reproduise exactement son parfum. Dans une sauce ou un dessert, un mélange de jus de citron vert et de jus d’orange apporte une acidité et une douceur proches, sans les pépins ni l’arôme floral.
Pourquoi l’appelle-t-on fruit de la passion ?
Le nom vient de la fleur de la passion, dont certains éléments ont été associés à la Passion du Christ. Le fruit lui-même n’a pas de lien particulier avec la passion amoureuse.
Source : ANSES–Ciqual (France) 13016 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
