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Fruit de la passion
Calories et valeurs nutritionnelles
pulpe et graines
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 36 kcal —
- Protéines 2,6 g 5%
- Glucides 5,8 g 2%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Sucres 5,8 g —
- Sodium 19 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 125 µg 14%
- Vitamine C 23 mg 26%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 29 mg 7%
- Phosphore 64 mg 5%
- Potassium 200 mg 4%
- Zinc 0,8 mg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 2,6 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,3 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 3,9 g | 8,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5,2 g | 12 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 6,5 g | 15 g | 1 g |
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Questions sur : Fruit de la passion
Comment savoir si un fruit de la passion est mûr ?
Choisissez-le lourd pour sa taille, avec une peau qui commence à se rider : il est alors souvent plus parfumé et sucré qu’un fruit à peau lisse. S’il est encore ferme et lisse, laissez-le mûrir à température ambiante.
Comment ouvrir et manger un fruit de la passion ?
Coupez-le en deux dans le sens de la largeur et prélevez la pulpe à la cuillère. Les graines noires se mangent aussi ; passez la pulpe au tamis si vous préférez un jus sans graines.
Comment conserver les fruits de la passion ?
Laissez mûrir les fruits fermes à température ambiante. Une fois mûrs, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans la semaine ; vous pouvez aussi congeler la pulpe, avec ou sans graines.
Dans quels desserts utiliser le fruit de la passion ?
Sa pulpe acidulée relève une mousse, une panna cotta, une pavlova ou un cheesecake. Pour un coulis sans graines, passez-la au tamis, puis ajoutez-la en fin de préparation pour préserver son parfum.
Par quoi remplacer le fruit de la passion dans une recette ?
Pour une garniture ou une sauce, remplacez-le par de la pulpe de grenadille ou par un mélange de purée de mangue et de jus de citron vert. Ce dernier est moins parfumé : ajoutez le citron peu à peu pour retrouver une note acidulée.
Le fruit de la passion est-il une source de vitamine C ?
Oui : une portion de 100 g apporte 23 mg de vitamine C. Sa pulpe se déguste crue, mais vous pouvez aussi l’ajouter à un yaourt ou à un dessert.
Source : CoFID (UK) 14-178 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
