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Farine de maïs blanc complète
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 361 kcal —
- Protéines 6,9 g 14%
- Glucides 70 g 25%
- Lipides 3,9 g 5%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 7,3 g 26%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,42 mg 3%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 1,9 mg 12%
- Acide pantothénique (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folates (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 21,6 mg 4%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 2,4 mg 13%
- Magnésium 93 mg 22%
- Phosphore 272 mg 22%
- Potassium 315 mg 7%
- Zinc 1,7 mg 16%
- Cuivre 0,23 mg 26%
- Manganèse 0,46 mg 20%
- Sélénium 15,4 µg 28%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6,9 g | 70 g | 3,9 g |
| 1 portion | 117 g | 422 | 8,1 g | 81 g | 4,5 g |
| 2 portions | 234 g | 845 | 16 g | 163 g | 9 g |
| ½ portion | 58,5 g | 211 | 4,1 g | 41 g | 2,3 g |
| 3 portions | 351 g | 1267 | 24 g | 244 g | 14 g |
| 4 portions | 468 g | 1689 | 32 g | 326 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,5 g | 35 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9,7 g |
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Questions sur : Farine de maïs blanc complète
Comment utiliser la farine de maïs blanc complète en cuisine ?
Elle convient aux pains de maïs, aux galettes et aux pâtes à beignets. Pour un pain de maïs, mélangez-la avec de la farine de blé afin d’obtenir une mie moins friable, puis faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes.
Peut-on faire des tortillas avec de la farine de maïs blanc complète ?
Pas comme avec la masa harina : celle-ci est faite de maïs nixtamalisé, ce qui donne une pâte souple qui se presse et se façonne facilement. La farine complète ordinaire donne plutôt des galettes cassantes ; mélangez-la à de la farine de blé ou choisissez une farine de maïs nixtamalisé pour des tortillas de maïs.
Comment conserver la farine de maïs blanc complète ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Comme le germe du grain entier contient de l’huile, elle rancit plus vite qu’une farine raffinée ; si vous en utilisez peu, conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur.
Quelle différence entre la farine de maïs blanc complète et la farine de maïs jaune complète ?
Elles s’emploient de façon similaire, mais la farine jaune donne une couleur plus dorée et une saveur généralement plus marquée. La farine blanche est plus discrète en goût et laisse davantage ressortir les autres ingrédients.
La farine de maïs blanc complète peut-elle remplacer la farine de blé ?
Pas à quantité égale dans un pain levé : elle ne contient pas le gluten qui donne de l’élasticité à la pâte. Dans un gâteau ou des biscuits, remplacez plutôt une partie de la farine de blé ; dans une recette sans gluten, associez-la à d’autres farines et à un liant.
La farine de maïs blanc complète est-elle une source de fibres ?
Oui : une portion de 30 g apporte 2,2 g de fibres. Elle apporte aussi 93 mg de magnésium pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 169748 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
