Eau gazeuse

Refermez-la aussitôt et rangez-la au réfrigérateur, bien droite. Le froid et un bouchon hermétique ralentissent la perte de gaz ; buvez-la rapidement pour profiter de bulles encore vives.

Oui : bien froide, elle paraît plus vive et ses bulles restent agréables plus longtemps dans le verre. Refroidissez la bouteille au réfrigérateur plutôt que de la laisser longtemps ouverte sur la table.

Oui. Dans une pâte à beignets, à crêpes ou à tempura, remplacez une partie du liquide par de l’eau gazeuse très froide et mélangez brièvement : la pâte reste légère, sans qu’il soit nécessaire de la fouetter longuement.

Elle accompagne bien les plats salés et les mets riches, et convient aussi avec une rondelle de citron ou quelques feuilles de menthe. Pour un apéritif sans alcool, mélangez-la à du jus de fruit juste avant de servir afin de préserver les bulles.

L’eau gazeuse peut être naturellement pétillante ou être gazéifiée ; elle peut aussi contenir des minéraux qui influencent son goût. L’eau de Seltz désigne généralement une eau à laquelle on a ajouté du dioxyde de carbone, sans que cela indique une minéralisation particulière.

Oui pour les pâtes légères, les boissons et certains mélanges à boire : ajoutez-la au dernier moment pour conserver l’effervescence. Pour cuire du riz ou des pâtes, l’eau plate convient mieux, car les bulles n’apportent pas d’avantage.