Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen)
Calories et valeurs nutritionnelles
crue (aliment moyen)
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 262 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 0,4 g 0%
- Lipides 22 g 28%
- Acides gras saturés 9,4 g 47%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 75,1 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Vitamine B12 1,5 µg 63%
Minéraux
- Calcium 8,8 mg 1%
- Fer 1,4 mg 8%
- Zinc 2,6 mg 23%
- Sélénium 5,2 µg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 262 | 17 g | 0,4 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 8,3 g | 0,2 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 393 | 25 g | 0,5 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 524 | 33 g | 0,7 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 655 | 42 g | 0,9 g | 54 g |
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Questions sur : Agneau, côte ou côtelette, crue (aliment moyen)
Comment cuire une côtelette d’agneau à la poêle ?
Épongez-la, puis saisissez-la dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon son épaisseur. Laissez-la reposer quelques minutes avant de servir ; un thermomètre planté dans la chair, sans toucher l’os, aide à vérifier la cuisson.
Combien de temps faut-il griller des côtelettes d’agneau au barbecue ?
Sur une grille très chaude, comptez environ 3 à 4 minutes par face pour une côtelette d’épaisseur moyenne. Éloignez-les des flammes si la graisse s’enflamme, puis laissez-les reposer quelques minutes avant de les manger.
Faut-il faire mariner les côtelettes d’agneau ?
Ce n’est pas indispensable, mais une marinade d’huile d’olive, d’ail et de romarin parfume bien l’agneau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à quelques heures, puis épongez légèrement les côtelettes avant de les saisir pour qu’elles dorent.
Comment conserver des côtelettes d’agneau crues ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans leur emballage ou dans un récipient fermé, à 4 °C ou moins, et cuisez-les dans les 1 à 2 jours. Pour les garder plus longtemps, congelez-les bien emballées ; décongelez-les au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Avec quoi servir des côtelettes d’agneau ?
Elles vont particulièrement bien avec des pommes de terre rôties, des haricots verts ou une salade de tomates. Le romarin, le thym, l’ail et le jus de citron accompagnent leur goût sans masquer la viande.
Quelle différence entre une côte première et une côte filet d’agneau ?
La côte première est prise près du collier et porte généralement une petite noix de viande ; la côte filet vient vers le dos et présente une viande souvent plus tendre. Les deux se cuisent rapidement à la poêle ou au barbecue.
Les côtelettes d’agneau conviennent-elles au four ?
Oui : faites-les d’abord dorer à la poêle, puis terminez la cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. Selon leur épaisseur, comptez environ 5 à 10 minutes au four et vérifiez la cuisson au thermomètre.
Les côtelettes d’agneau sont-elles riches en vitamine B12 ?
Oui, l’agneau est une source de vitamine B12 : une portion de 100 g apporte 1,5 µg. Il est aussi riche en vitamine B3, avec 5 mg pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 21521 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
