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Concombre de mer (holothurie), autochtone
Calories et valeurs nutritionnelles
autochtone
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 68 kcal —
- Protéines 13 g 26%
- Glucides 3,1 g 1%
- Lipides 0,4 g 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 94 µg 10%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,94 mg 72%
- Niacine (B3) 3,2 mg 20%
Minéraux
- Calcium 30 mg 2%
- Fer 0,6 mg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 13 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 6,5 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 20 g | 4,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 26 g | 6,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 33 g | 7,8 g | 1 g |
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Questions sur : Concombre de mer (holothurie), autochtone
Le concombre de mer est-il un légume ?
Non : malgré son nom, c’est un animal marin, un échinoderme apparenté aux étoiles de mer et aux oursins. Il n’a aucun lien botanique avec le concombre potager.
Comment préparer un concombre de mer séché ?
Faites-le tremper au réfrigérateur dans un grand volume d’eau froide pendant deux à trois jours, en renouvelant l’eau matin et soir. Faites-le ensuite frémir jusqu’à ce qu’il soit souple, puis rincez-le et retirez les parties dures si nécessaire.
Comment cuisiner le concombre de mer ?
Sa chair est peu parfumée et prend bien le goût du bouillon ou de la sauce. Faites-le mijoter doucement dans une sauce, une soupe ou un bouillon ; évitez une cuisson vive, qui peut le rendre caoutchouteux.
Dans quels plats utilise-t-on le concombre de mer ?
On le sert souvent braisé dans une sauce, ou en soupe avec des champignons et des aromates. Dans plusieurs cuisines d’Asie de l’Est, il est aussi préparé pour des repas de fête.
Comment conserver le concombre de mer ?
Gardez le concombre de mer séché dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité. Après réhydratation ou cuisson, placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-le rapidement.
Le concombre de mer ressemble-t-il au concombre ?
Seulement par son nom et sa forme allongée : le concombre est un légume croquant, tandis que le concombre de mer est un animal à la texture souple et gélatineuse. Le concombre cru apporte 10,9 kcal et 0,72 g de protéines pour 100 g, contre 13 g de protéines pour le concombre de mer.
Le concombre de mer est-il riche en vitamine B2 ?
Oui, il en est une source : une portion de 100 g apporte 0,94 mg de vitamine B2.
Source : Canadian Nutrient File 5940 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
