Bonbon à la noix de coco

Faites chauffer à feu doux 200 g de noix de coco râpée avec 150 g de sucre et 100 ml d’eau, en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et se détache de la casserole. Déposez de petits tas sur du papier cuisson et laissez-les refroidir complètement.

Utilisez une casserole à fond épais et mélangez sans arrêt à feu doux dès que le sucre commence à bouillir. Si la préparation attache, baissez le feu immédiatement plutôt que d’ajouter de l’eau, qui retarderait la cuisson.

Laissez-les refroidir et sécher complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier cuisson. Gardez-les à l’abri de la chaleur et de l’humidité ; les versions moelleuses se conservent plus sûrement au réfrigérateur.

Leur douceur s’accorde bien avec un café ou un thé non sucré, ainsi qu’avec des fruits acidulés comme l’ananas ou la mangue. Émiettés, ils peuvent aussi garnir un gâteau au chocolat ou une salade de fruits.

Pour une garniture, remplacez-les par de la noix de coco râpée légèrement toastée, éventuellement mélangée à un peu de sucre. Dans une pâte à gâteau, une confiserie à la noix de coco peut convenir, mais elle apportera davantage de matière grasse et de texture.

Le bonbon est généralement une petite confiserie à base de noix de coco et de sucre, tandis que la barre est plus dense et souvent liée par un enrobage ou une préparation plus grasse. La barre de noix de coco apporte 481 kcal pour 100 g, contre 359 kcal pour 100 g de bonbon à la noix de coco.