Berlinerkrans

C’est un petit biscuit norvégien de Noël en forme de couronne, préparé avec une pâte au beurre et des jaunes d’œufs, souvent décoré de sucre perlé.

Laissez la pâte refroidir jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis roulez-la en boudins fins et formez des anneaux. Si elle ramollit pendant le façonnage, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur.

Faites-les cuire environ 10 à 12 minutes à 175 °C, jusqu’à ce que le dessous soit à peine doré. Ils doivent rester plutôt pâles ; laissez-les refroidir sur la plaque avant de les déplacer.

Une fois complètement refroidis, rangez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Vous pouvez aussi les congeler ; laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.

Ils accompagnent le café ou le thé et se servent souvent parmi les biscuits de Noël norvégiens. Leur texture sablée et leur goût beurré vont bien avec une boisson chaude peu sucrée.

Le nom signifie « couronnes berlinoises » en norvégien, et leur forme annulaire est leur signe distinctif. Malgré ce nom, ce sont des biscuits associés à la tradition de Noël norvégienne.