Bière pilsner

Servez-la fraîche, autour de 5 à 7 °C : trop glacée, elle perd une partie de ses arômes de houblon et de malt. Refroidissez-la au réfrigérateur plutôt qu’au congélateur.

Inclinez un verre propre et versez doucement le long de la paroi. Redressez-le vers la fin pour former une mousse d’environ deux doigts, qui aide à retenir les arômes.

Gardez-la debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur, car celles-ci peuvent altérer ses arômes. Une fois ouverte, elle perd vite son pétillant : mieux vaut la boire sans attendre.

Son amertume légère accompagne bien les poissons frits, les frites, les saucisses grillées et les plats épicés. Elle tranche aussi agréablement avec le gras d’une friture.

Oui : ajoutez-en à une pâte à frire pour le poisson ou les légumes, ou déglacez une poêle après avoir grillé des saucisses. Son amertume ressort davantage si vous la faites réduire longtemps.

Pilsner et Pils désignent le style de bière associé à la ville de Plzeň, en Bohême. Le nom s’est diffusé pour désigner des bières blondes fermentées à basse température, au goût houblonné.