Mojito

Dans un verre, écrasez doucement des quartiers de citron vert avec du sucre et des feuilles de menthe, sans broyer les feuilles. Ajoutez du rhum blanc, de la glace pilée et de l’eau gazeuse, puis mélangez.

Un rhum blanc léger laisse bien ressortir le citron vert et la menthe. Évitez les rhums ambrés ou très boisés, qui prennent le dessus sur leurs arômes frais.

Remplacez le rhum par davantage d’eau gazeuse, ou par un peu d’eau pétillante aromatisée sans alcool. Gardez le citron vert, le sucre et la menthe, puis servez sur glace.

Pressez-la légèrement avec le sucre et le citron vert : il suffit de libérer son parfum. Ne la pilez pas et ne la déchirez pas en petits morceaux, car les feuilles écrasées peuvent apporter de l’amertume.

Préparez à l’avance le mélange de citron vert, de sucre et de rhum, et gardez-le au frais. Ajoutez la menthe, la glace et l’eau gazeuse au dernier moment pour préserver les bulles et les arômes.

Sa fraîcheur accompagne bien des amuse-bouches salés, comme des olives, des chips de plantain ou des bouchées épicées. Le mojito est un cocktail associé à Cuba.