Granité à la fraise

Mixez des fraises avec un peu d’eau, du sucre et quelques gouttes de jus de citron, puis versez le mélange dans un plat peu profond. Placez-le au congélateur et raclez-le à la fourchette toutes les 30 à 45 minutes, jusqu’à obtenir des cristaux légers.

Comptez environ 3 à 4 heures dans un plat peu profond, en raclant le mélange régulièrement. Il est prêt quand il se détache en paillettes, sans former un bloc dur.

Oui : laissez-les juste assez dégeler pour pouvoir les mixer, puis réduisez la quantité d’eau ajoutée, car elles rendent déjà du jus. Vous pouvez aussi mixer les fraises encore gelées avec un peu d’eau pour un granité à servir tout de suite.

Étalez le mélange dans un plat large et peu profond, puis grattez-le souvent pendant la congélation. Si le granité a durci, laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de le détacher à la fourchette.

Gardez-le dans une boîte fermée au congélateur et consommez-le de préférence dans le mois, quand ses cristaux restent agréables. Après un long séjour au froid, il peut durcir : laissez-le ramollir un peu et grattez-le de nouveau.

Servez-le seul en dessert ou avec des fraises fraîches et quelques feuilles de menthe. Un trait de jus de citron ou d’orange relève bien son goût sans masquer celui du fruit.

Le granité est fait de cristaux de glace et ne contient généralement pas de crème, tandis que la glace est crémeuse et bien plus riche en matières grasses : elle apporte 20,9 g de lipides pour 100 g, contre 0,1 g pour le granité à la fraise.