Bière bock

Servez-la fraîche, autour de 8 à 12 °C : trop froide, elle révèle moins ses arômes maltés. Un verre assez large permet de mieux les apprécier.

Ses notes maltées et parfois caramélisées accompagnent bien les viandes rôties, les saucisses et les fromages affinés. Elle se marie aussi avec des desserts au chocolat.

La bock est une bière de fermentation basse, comme une lager, mais elle est généralement plus maltée, plus ronde et plus alcoolisée. « Lager » désigne une grande famille de bières, tandis que « bock » correspond à un style particulier.

Gardez les bouteilles debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit frais. Une fois ouverte, elle perd rapidement son gaz : mieux vaut la boire sans attendre.

Oui : ajoutez-en à une sauce pour viande braisée ou à un ragoût, puis laissez mijoter pour faire évaporer l’alcool et concentrer les saveurs maltées. Elle peut aussi parfumer une pâte à crêpes salées.

Le nom est associé à Einbeck, une ville allemande où ce style de bière était brassé. Le mot allemand « bock » signifie aussi « bouc », d’où l’animal souvent représenté sur les étiquettes.