Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Avocat
Calories et valeurs nutritionnelles
cru, toutes variétés commerciales
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 160 kcal —
- Protéines 2 g 4%
- Glucides 1,8 g 1%
- Lipides 15 g 19%
- Acides gras saturés 2,1 g 11%
- Fibres 6,7 g 24%
- Sucres 0,7 g —
- Sodium 7 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 7 µg 1%
- Vitamine C 10 mg 11%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,1 mg 14%
- Vitamine K 21 µg 18%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 1,7 mg 11%
- Acide pantothénique (B5) 1,4 mg 28%
- Vitamine B6 0,26 mg 15%
- Folates (B9) 81 µg 20%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 14,2 mg 3%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,55 mg 3%
- Magnésium 29 mg 7%
- Phosphore 52 mg 4%
- Potassium 485 mg 10%
- Zinc 0,64 mg 6%
- Cuivre 0,19 mg 21%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 2 g | 1,8 g | 15 g |
| 1 portion | 150 g | 240 | 3 g | 2,7 g | 22 g |
| 2 portions | 300 g | 480 | 6 g | 5,5 g | 44 g |
| ½ portion | 75 g | 120 | 1,5 g | 1,4 g | 11 g |
| 3 portions | 450 g | 720 | 9 g | 8,2 g | 66 g |
| 4 portions | 600 g | 960 | 12 g | 11 g | 88 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 1 g | 0,9 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 4 g | 3,7 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 5 g | 4,6 g | 37 g |
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Questions sur : Avocat
Comment savoir si un avocat est mûr ?
Il doit céder légèrement sous une pression douce dans la paume, sans être mou ni présenter de creux. Si le petit pédoncule se détache facilement et que la chair dessous est verte, l’avocat est généralement prêt à manger.
Comment faire mûrir un avocat trop ferme ?
Laissez-le à température ambiante, éventuellement dans un sac en papier avec une pomme ou une banane pour accélérer le mûrissement. Une fois mûr, placez-le au réfrigérateur pour ralentir le processus.
Comment conserver un avocat entamé sans qu’il noircisse ?
Gardez le noyau dans la moitié restante, arrosez la chair de jus de citron ou de citron vert, puis couvrez-la au contact et réfrigérez-la. Le brunissement est surtout superficiel : retirez la fine couche oxydée si besoin.
Peut-on faire cuire l’avocat ?
Oui, mais brièvement : coupé en deux ou en quartiers, il peut griller quelques minutes sur une poêle ou un barbecue bien chaud. Une cuisson longue le rend mou et peut accentuer son goût amer.
Dans quels plats utilise-t-on l’avocat ?
Il entre dans le guacamole, les salades et les tartines, et accompagne souvent les œufs, le poisson ou les crevettes. Ajoutez-le plutôt en fin de préparation pour garder sa texture crémeuse.
Par quoi remplacer l’avocat dans une tartine ou une salade ?
Pour une texture crémeuse, essayez du houmous ou du fromage frais ; pour une salade, des quartiers de mangue ou de la courge rôtie apportent une autre douceur. Le remplacement ne reproduira pas exactement le goût ni la richesse de l’avocat.
Quelle quantité d’avocat correspond à une portion ?
Une portion pratique est d’environ 50 g, soit quelques tranches ou une petite moitié d’avocat ; elle apporte 80 kcal.
L’avocat est-il un fruit ?
Oui : c’est le fruit de l’avocatier, et plus précisément une baie à gros noyau. Sa chair peu sucrée explique qu’on le serve le plus souvent dans des plats salés.
Source : USDA FoodData Central 171705 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
