Sopa de champiñones

Limpia los champiñones con un paño húmedo, córtalos y saltéalos con cebolla en una cazuela hasta que suelten el agua y esta se evapore, unos 8–10 minutos. Añade caldo y cuece a fuego suave otros 15 minutos; tritura una parte si quieres que quede más espesa.

Tritura parte de los champiñones con el caldo o añade una patata pequeña en dados y cuécela hasta que esté tierna antes de triturar. Para una textura más cremosa, incorpora nata al final, sin dejar que hierva a borbotones.

Sí: escúrrelos y enjuágalos para quitar el líquido de conserva, y añádelos al caldo durante los últimos minutos, porque ya están cocidos. Para un sabor más intenso, saltéalos antes con cebolla hasta que se doren un poco.

Guárdala en un recipiente cerrado cuando se haya enfriado, sin dejarla horas a temperatura ambiente, y consúmela en 3–4 días. Caliéntala hasta que esté bien humeante, removiendo para que el calor se reparta.

Sí, aunque las sopas con nata pueden separarse al descongelarlas. Si vas a congelarla, es mejor hacerlo antes de añadir la nata; descongélala en la nevera, caliéntala suavemente y agrega la nata al final.

Queda bien con pan tostado o picatostes y perejil picado. También puedes servirla como primer plato antes de una tortilla, una ensalada o un plato de legumbres.

La sopa suele llevar más caldo y conserva trozos de champiñón; la crema se tritura hasta quedar lisa y suele llevar nata, leche o una base de patata. Si buscas una textura intermedia, tritura solo una parte de la sopa.