Salchicha ahumada

Si ya está cocida, dórala a fuego medio durante 5–7 minutos, girándola para que se caliente por igual. Si es cruda, cocínala por completo siguiendo las instrucciones del envase.

Algunas se venden ya cocidas y otras se ahúman en frío o siguen crudas. El aspecto ahumado no basta para saberlo: mira si el envase indica que está lista para comer o que hay que cocinarla.

Guárdala bien envuelta en la nevera y respeta el plazo de consumo indicado para después de abrirla, que puede variar si está cocida, curada o cruda.

Sí: congélala bien cerrada, entera o en porciones, y descongélala en la nevera antes de cocinarla o calentarla. Puede quedar algo más seca al descongelarse.

Va especialmente bien con lentejas, patatas, alubias y col; su sabor ahumado da carácter a guisos y sopas. Añádela hacia el final si ya está cocida, para que se caliente sin resecarse.

Aparece en platos como la choucroute alsaciana, el cassoulet y el gumbo. También puedes cortarla en rodajas para enriquecer un guiso de legumbres.

Puedes poner salchicha fresca bien cocinada y añadir un poco de pimentón ahumado para acercarte a su sabor. Incorpora el pimentón brevemente al sofrito para que no se queme.