Lo que hay en tu plato
Risotto
Calorías e información nutricional
casero
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 184 kcal —
- Proteínas 3,3 g 7%
- Hidratos de carbono 36 g 13%
- Grasas 4,7 g 6%
- Grasas saturadas 0,7 g 3%
- Fibra 0,9 g 3%
- Azúcares 1 g —
- Sodio 447 mg 19%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folato (B9) 3 µg 1%
Minerales
- Calcio 9 mg 1%
- Hierro 0,19 mg 1%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 62 mg 5%
- Potasio 73 mg 2%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganeso 0,34 mg 15%
- Selenio 2 µg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3,3 g | 36 g | 4,7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1,7 g | 18 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6,6 g | 71 g | 9,4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8,3 g | 89 g | 12 g |
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Preguntas sobre risotto
¿Qué arroz se usa para hacer risotto?
Elige arroz de grano corto y rico en almidón, como arborio, carnaroli o vialone nano. No lo laves antes: perderías parte del almidón que ayuda a dar cremosidad.
¿Cuánto tarda en hacerse un risotto y cómo se cocina?
Tuesta el arroz un par de minutos en la cazuela y ve añadiendo caldo caliente, un cucharón cada vez, mientras remueves con frecuencia. Suele quedar al dente en unos 16-18 minutos; pruébalo antes de retirarlo del fuego.
¿En qué se diferencia el risotto del arroz pilaf?
Para el risotto, incorporas el caldo poco a poco y remueves para liberar el almidón. En el pilaf, añades el caldo de una vez y cueces el arroz tapado, sin remover.
¿Qué puedes añadir a un risotto sencillo?
Para la mantecatura, incorpora mantequilla y parmesano al final, fuera del fuego. También puedes añadir azafrán para hacer un risotto alla milanese o champiñones salteados para uno ai funghi.
¿Por qué queda cremoso el risotto aunque no lleve nata?
El arroz suelta almidón al removerlo durante la cocción, y este espesa el caldo. Añadir el caldo caliente poco a poco favorece esa textura cremosa sin necesidad de nata.
¿Cómo se guarda el risotto que sobra?
Pásalo a un recipiente poco profundo para que se enfríe deprisa y mételo en la nevera antes de que pase una hora. Consúmelo en las siguientes 24 horas.
¿Cómo se recalienta el risotto sin que quede seco?
Calienta solo la cantidad que vayas a comer, en un cazo o en el microondas, con un chorrito de agua o caldo. Remueve y asegúrate de que esté bien caliente por todas partes; recalienta las sobras una sola vez.
Fuente: CoFID (UK) 11-999 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
