Rambután

Haz un corte poco profundo alrededor de la cáscara, sin llegar a la pulpa, y gírala para abrirla. También puedes apretarla suavemente por la mitad hasta que se agriete; retira la cáscara y saca la semilla antes de comer la pulpa.

La cáscara suele ser roja o amarilla, según la variedad, y los filamentos deben conservar algo de color y flexibilidad. Evita los frutos muy blandos, con manchas oscuras o con filamentos secos y ennegrecidos.

Guárdalo sin pelar en el frigorífico, dentro de una bolsa con algo de ventilación, y consúmelo en pocos días: al aire se reseca con rapidez. Pela cada pieza justo antes de comerla.

Lo habitual es desecharla, igual que la cáscara; no comas la semilla cruda. Si se lo das a un niño pequeño, quítala y corta la pulpa en trozos para evitar atragantamientos.

Su pulpa es jugosa, dulce y ligeramente floral, parecida a la del lichi. Va bien en macedonias y postres con coco o un toque de lima; añádelo pelado y sin semilla.

Sí, aunque suele disfrutarse fresco: puedes incorporarlo a un postre o a un plato de curry al final de la cocción, para que se caliente sin deshacerse. El rambután en conserva también se usa en postres y suele venir en almíbar.

Ambos son frutos tropicales emparentados, pero el rambután se reconoce por su cáscara cubierta de filamentos blandos; la del longan es lisa y parda. Los dos tienen pulpa translúcida y una semilla grande.