Pizza de queso de cabra

Calienta el horno a 240 °C, con la bandeja dentro, y hornea la pizza montada durante unos 8-12 minutos, hasta que la base esté dorada. Si usas una masa fina, vigílala desde el minuto 8.

La cebolla caramelizada, la pera, las nueces y un poco de miel equilibran el sabor intenso del queso; también puedes añadir tomillo. Pon rúcula después de hornear para que conserve su frescura.

El rulo de cabra se corta en rodajas y queda cremoso por dentro y dorado en los bordes. Reparte las rodajas con espacio entre ellas para que el sabor no tape el resto de los ingredientes.

Puedes usar feta si buscas un sabor marcado: es más salado y se desmenuza en lugar de fundirse como el rulo. Para una cobertura más suave, prueba ricotta y añade hierbas aromáticas.

Pon una porción en una sartén a fuego medio-bajo y tápala durante 3-5 minutos. La base recupera el crujiente y la tapa ayuda a calentar el queso sin resecarlo.

Guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico antes de que pasen dos horas desde que la sirvas y consúmela en tres días. Para conservarla más tiempo, congela las porciones bien envueltas.

Sí. Congela las porciones por separado y bien envueltas; para recalentarlas, ponlas directamente congeladas en el horno a 180 °C durante unos 10-15 minutos, hasta que estén calientes.