pastel de plátano

Usa plátanos muy maduros, con la piel cubierta de pintas oscuras: se aplastan fácilmente y dan más dulzor y aroma. Machácalos con un tenedor antes de incorporarlos a la masa.

Como orientación, hornéalo a 175 °C durante 45–55 minutos en un molde alargado. Pincha el centro con una brocheta: debe salir limpia o con unas pocas migas húmedas, no con masa cruda.

Guárdalo bien envuelto o en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta tres días. También puedes congelar las porciones envueltas por separado y descongelarlas a temperatura ambiente.

Sí: por cada 100 g de mantequilla, prueba con unos 80 g de aceite suave. La miga quedará más húmeda y con menos sabor a mantequilla.

Combina especialmente bien con nueces, canela o pepitas de chocolate, que puedes añadir a la masa. Para servirlo, prueba con yogur natural o una cucharada de crema de cacahuete.

A menudo se hornean en moldes alargados y los nombres se solapan. El pan de plátano suele tener una miga más densa, pero la diferencia depende de la receta, no de una regla fija.

El pastel de plátano, con 3,4 g, frente a 1,28 g del bizcocho de plátano.