Palitos de pretzel

Se preparan con una masa, normalmente de trigo, que se forma en tiras y se hornea hasta quedar seca y crujiente. En el estilo tradicional, la masa se trata antes del horneado con una solución alcalina, que ayuda a darles su sabor y color característicos.

Quedan bien con mostaza, hummus y quesos untables. Como son secos y crujientes, también sirven para mojar en salsas espesas sin que se rompan enseguida.

Guárdalos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, para que no cojan humedad ni pierdan el crujiente. Evita dejarlos abiertos cerca del vapor de la cocina.

Lo habitual es que estén hechos con harina de trigo, así que contienen gluten. Si tienes que evitarlo por una alergia, comprueba también los demás ingredientes y la posible contaminación cruzada.

Los palitos son secos y crujientes; el pretzel blando tiene una miga tierna y se come como un pan. Por cada 100 g, el pretzel blando aporta 338 kcal frente a 382 kcal de los palitos de pretzel.

Un puñado de unos 30 g es una ración práctica: aporta 115 kcal. Para no seguir comiendo directamente del paquete, sírvelos en un cuenco.