Lo que hay en tu plato
Orejas de cerdo
Calorías e información nutricional
fresco, carnes diversas y subproductos, congelado, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 234 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Hidratos de carbono 0,6 g 0%
- Grasas 15 g 19%
- Grasas saturadas 5,4 g 27%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 191 mg 8%
- Colesterol 82 mg 27%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,78 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,07 µg 3%
Minerales
- Calcio 21 mg 2%
- Hierro 2,4 mg 13%
- Magnesio 7 mg 2%
- Fósforo 41 mg 3%
- Potasio 55 mg 1%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cobre 0,01 mg 1%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 4,3 µg 8%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 23 g | 0,6 g | 15 g |
| 1 ración | 28,4 g | 66 | 6,4 g | 0,2 g | 4,3 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 133 | 13 g | 0,3 g | 8,6 g |
| ½ ración | 14,2 g | 33 | 3,2 g | 0,1 g | 2,1 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 199 | 19 g | 0,5 g | 13 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 265 | 26 g | 0,7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 11 g | 0,3 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 34 g | 0,9 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 45 g | 1,2 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 56 g | 1,5 g | 38 g |
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Preguntas sobre orejas de cerdo
¿Cómo elegir y limpiar orejas de cerdo frescas?
Elige unas bien limpias y sin olor desagradable. Si aún tienen pelillos, pide que te las repasen; en casa, enjuágalas y retira cualquier resto visible antes de cocinarlas.
¿Cómo hacer orejas de cerdo crujientes a la plancha?
Cuécelas primero a fuego suave durante 1½–2 horas, hasta que estén tiernas; escúrrelas y sécalas muy bien. Córtalas y dóralas en una plancha muy caliente durante 5–8 minutos, removiendo para que se tuesten por todos los lados.
¿Con qué se suelen acompañar las orejas de cerdo?
La oreja a la plancha es una tapa habitual: queda muy bien con ajo y perejil, o con pimentón añadido al final para que no se queme. Puedes servirla con patatas o pan.
¿Cuánto duran las orejas de cerdo cocinadas en la nevera?
Guárdalas tapadas en la nevera en cuanto se hayan enfriado y consúmelas en un máximo de 3 días. También puedes congelarlas; descongélalas en la nevera y caliéntalas bien antes de servir.
¿Se pueden comer crudas las orejas de cerdo?
No: deben cocinarse completamente. Una cocción larga, hasta que estén tiernas y humeantes por dentro, también ablanda el cartílago, que de otro modo resulta muy duro.
¿En qué se diferencian las orejas de cerdo de las patas?
La oreja tiene mucha piel y cartílago y, tras cocerla, conserva una textura más elástica y crujiente al dorarla. Las patas tienen huesos y sueltan más gelatina en guisos largos.
¿Cuánta proteína tiene una oreja de cerdo entera?
Una oreja de tamaño habitual, de unos 113 g, aporta 25 g de proteína.
Fuente: USDA FoodData Central 167857 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
