Lo que hay en tu plato
Patas de cerdo
Calorías e información nutricional
fresco, carnes diversas y subproductos, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 212 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 13 g 16%
- Grasas saturadas 3,6 g 18%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 132 mg 6%
- Colesterol 88 mg 29%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,52 µg 22%
Minerales
- Calcio 70 mg 5%
- Hierro 0,58 mg 3%
- Magnesio 6 mg 1%
- Fósforo 75 mg 6%
- Potasio 63 mg 1%
- Zinc 0,76 mg 7%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0 mg 0%
- Selenio 23,3 µg 42%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 23 g | 0 g | 13 g |
| 1 ración | 113 g | 240 | 26 g | 0 g | 14 g |
| 2 raciones | 226 g | 479 | 52 g | 0 g | 29 g |
| ½ ración | 56,5 g | 120 | 13 g | 0 g | 7,1 g |
| 3 raciones | 339 g | 719 | 79 g | 0 g | 43 g |
| 4 raciones | 452 g | 958 | 105 g | 0 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 12 g | 0 g | 6,3 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 35 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 46 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 58 g | 0 g | 32 g |
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Preguntas sobre patas de cerdo
¿Cómo elegir patas de cerdo al comprarlas?
Elige piezas refrigeradas, de piel limpia y sin olor agrio. Si la receta lo pide, solicita que te las partan longitudinalmente para que se cuezan de manera más uniforme.
¿Cómo se limpian las patas de cerdo antes de cocinarlas?
Retira los pelos que queden —puedes chamuscarlos— y frota la piel bajo el grifo. Escáldalas durante unos 5 minutos y desecha esa primera agua antes de empezar el guiso.
¿Cuánto tardan en cocerse las patas de cerdo?
A fuego lento, suelen necesitar entre 2 horas y media y 3 horas; en olla a presión, unos 45–60 minutos desde que alcanza presión. Están listas cuando la carne se separa fácilmente del hueso.
¿En qué platos se usan las patas de cerdo?
Quedan bien en guisos con alubias o garbanzos, en cocidos y estofadas con salsa. También se preparan en escabeche; su gelatina espesa el caldo al enfriarse.
¿Se pueden sustituir las patas de cerdo por orejas de cerdo?
Sí, aunque cambia la textura: las patas sueltan gelatina y dejan el guiso meloso; las orejas aportan más cartílago y un punto crujiente. No las sustituyas si buscas espesar el caldo.
¿Cuánto duran las patas de cerdo cocidas en la nevera?
Guárdalas en un recipiente cerrado y refrigéralas antes de que pasen 2 horas desde la cocción; consúmelas en 3–4 días. También puedes congelarlas con su caldo para que no se resequen.
¿Cuánta proteína aporta una ración de patas de cerdo?
Una ración de 113 g aporta 26 g de proteína.
¿Se pueden comer las patas de cerdo poco hechas?
No: cocínalas por completo, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Mantén separados los utensilios y las superficies que hayan tocado las patas crudas.
Fuente: USDA FoodData Central 167859 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
