Lo que hay en tu plato
Morcilla
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 277 kcal —
- Proteínas 9,1 g 18%
- Hidratos de carbono 15 g 5%
- Grasas 21 g 26%
- Grasas saturadas 7,7 g 39%
- Fibra 1,3 g 5%
- Azúcares 0,2 g —
- Sodio 830 mg 36%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,6 µg 3%
- Vitamina E 0,16 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 1,2 mg 8%
- Ácido pantoténico (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Biotina (B7) 4 µg 13%
- Folato (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 1 µg 42%
Minerales
- Calcio 110 mg 8%
- Hierro 10,9 mg 61%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fósforo 70 mg 6%
- Potasio 95 mg 2%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 0,35 mg 15%
- Selenio 5 µg 9%
- Yodo 4 µg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 277 | 9,1 g | 15 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 4,6 g | 7,4 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 416 | 14 g | 22 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 554 | 18 g | 30 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 693 | 23 g | 37 g | 52 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre morcilla
¿La morcilla se puede comer cruda?
Solo si es un producto ya cocido o curado y está indicado como listo para consumir. La morcilla fresca debe cocinarse por completo; no la pruebes cruda.
¿Cómo se fríe la morcilla sin que se deshaga?
Córtala en rodajas gruesas y ponlas en una sartén caliente, sin apenas aceite, a fuego medio. Dóralas unos 2 minutos por cada lado y dales la vuelta con una espátula; pincharlas hace que pierdan el relleno.
¿Cómo se cocina la morcilla a la parrilla?
Ponla entera sobre brasas moderadas, no sobre la llama directa, y ásala unos 8-10 minutos, girándola con cuidado. No la pinches: así conserva mejor los jugos y es menos probable que se abra.
¿Cómo se conserva la morcilla una vez abierta?
Guárdala bien envuelta en el frigorífico y consúmela en un máximo de 2 días. También puedes congelarla; córtala en porciones antes para descongelar solo lo que vayas a cocinar.
¿Con qué platos combina la morcilla?
Va bien en guisos de alubias o lentejas y en platos como la fabada; también puedes servirla frita con huevo, pimientos o manzana salteada. En un guiso, añádela con cuidado para que no se rompa al hervir.
¿Qué diferencia hay entre la morcilla y la morcilla blanca?
La morcilla blanca aporta 244 kcal y 10 g de proteínas por 100 g; la morcilla aporta 277 kcal y 9,1 g de proteínas. La morcilla blanca no lleva sangre, por lo que su sabor y textura también son distintos.
¿La morcilla es una fuente de hierro?
Sí: aporta 10,9 mg de hierro por 100 g, por lo que es alta en este mineral. Sírvela en una ración moderada, por ejemplo en rodajas dentro de un guiso.
¿Qué suele llevar la morcilla?
Se elabora con sangre, grasa y algún ingrediente que le da cuerpo, como arroz, cebolla o pan. La receta cambia según la tradición: por eso unas morcillas quedan más compactas y otras más blandas.
Fuente: CoFID (UK) 19-113 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
