Lo que hay en tu plato
Merlán
Calorías e información nutricional
frito
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 127 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 0,6 g 0%
- Grasas 3,6 g 5%
- Grasas saturadas 0,9 g 5%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 171 mg 7%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina E 1,3 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Ácido pantoténico (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folato (B9) 28,9 µg 7%
- Vitamina B12 1,9 µg 79%
Minerales
- Calcio 26,5 mg 2%
- Hierro 0,5 mg 3%
- Magnesio 34,1 mg 8%
- Fósforo 165 mg 13%
- Potasio 402 mg 9%
- Zinc 0,47 mg 4%
- Cobre 0,02 mg 3%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 25,2 µg 46%
- Yodo 213 µg 142%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 23 g | 0,6 g | 3,6 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 12 g | 0,3 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 35 g | 0,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 46 g | 1,1 g | 7,2 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 58 g | 1,4 g | 9 g |
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Preguntas sobre merlán
¿Cómo se cocina el merlán al horno para que no quede seco?
Pon los filetes en una fuente con un poco de aceite, limón y perejil, y hornéalos a 200 °C unos 10–12 minutos, según el grosor. Están hechos cuando la carne se vuelve opaca y se separa fácilmente en lascas.
¿Cuánto tiempo se fríe el merlán?
Seca bien los filetes, pásalos por harina y fríelos en aceite caliente unos 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y la carne opaca. Escúrrelos sobre papel de cocina.
¿Cómo saber si el merlán es fresco al comprarlo?
El pescado entero debe oler suavemente a mar, tener los ojos claros y brillantes y las branquias rojizas. La carne ha de estar firme y recuperar su forma al presionarla.
¿Cuánto dura el merlán en la nevera y se puede congelar?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría de la nevera y cocínalo en uno o dos días. Para congelarlo, sécalo, envuélvelo herméticamente y descongélalo en la nevera antes de cocinarlo.
¿Con qué se suele acompañar el merlán?
Queda bien con patatas cocidas o asadas, verduras y una salsa ligera de limón o perejil. También puedes prepararlo en salsa verde o rebozado.
¿Se puede sustituir el merlán por merluza o pescadilla?
Sí: la merluza y la pescadilla sirven en guisos, al horno o rebozadas. Como el grosor de los filetes puede cambiar, comprueba que la carne esté opaca y se separe en lascas antes de retirarlos del fuego.
¿Qué nutrientes destacan en el merlán?
Destaca por su contenido de yodo, selenio y vitamina B12; también es una fuente de vitamina B3 y vitamina B6.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 26021 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
