Lo que hay en tu plato
Frijoles mat
Calorías e información nutricional
semillas maduras, secos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 343 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 62 g 22%
- Grasas 1,6 g 2%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Sodio 30 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,8 mg 18%
- Ácido pantoténico (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 649 µg 162%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 150 mg 12%
- Hierro 10,9 mg 60%
- Magnesio 381 mg 91%
- Fósforo 489 mg 39%
- Potasio 1191 mg 25%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cobre 0,69 mg 76%
- Manganeso 1,8 mg 79%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
Alimentos similares
- Judía moth309 kcal / 100 g
- Frijoles mungosemillas maduras, crudos347 kcal / 100 g
- Judías mungo secassemillas maduras, secas347 kcal / 100 g
- Frijoles francesessemillas maduras, crudos343 kcal / 100 g
- Habas secas341 kcal / 100 g
- Alubiasmaduras344 kcal / 100 g
- Semillas de judía de jacintosemillas, secas, crudas316 kcal / 100 g
- Alubias blancassemillas maduras, crudas333 kcal / 100 g
Preguntas sobre frijoles mat
¿Hay que poner los frijoles mat en remojo y cuánto tardan en cocerse?
Enjuágalos y déjalos en remojo entre 8 y 12 horas; después, escúrrelos y cuécelos en agua limpia a fuego suave durante unos 25–35 minutos. Sin remojo pueden tardar 45–60 minutos; están listos cuando se aplastan fácilmente con un tenedor.
¿Cómo se germinan los frijoles mat?
Déjalos en remojo unas 8 horas, escúrrelos y mantenlos en un tarro inclinado, enjuagándolos dos veces al día; suelen germinar en 1–3 días. Cuece bien los germinados antes de comerlos, por ejemplo, añadiéndolos a una usal.
¿Cómo se conservan los frijoles mat cocidos?
Guárdalos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en 3–4 días. También puedes congelarlos en porciones; descongélalos en el frigorífico y caliéntalos bien antes de servir.
¿En qué platos se usan los frijoles mat?
En la cocina india se preparan como usal, un guiso especiado de legumbres, y pueden formar parte del misal, que suele servirse con pan. También quedan bien con tomate, cebolla, jengibre y especias como el comino.
¿Puedo sustituir los frijoles mat por frijoles mungo?
Sí: puedes usar la misma cantidad de frijoles mungo secos en sopas y guisos. Comprueba antes si ya están tiernos, porque pueden ablandarse antes que los frijoles mat.
¿Qué son exactamente los frijoles mat?
Son las semillas secas de una legumbre llamada *Vigna aconitifolia*, originaria del subcontinente indio. También se conocen como matki y se cultivan en zonas cálidas y secas.
¿Qué minerales destacan en los frijoles mat?
Son fuente de hierro y magnesio: aportan 10,9 mg de hierro y 381 mg de magnesio por cada 100 g.
Fuente: Canadian Nutrient File 3295 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
