Ensalada

Separa las hojas, retira las dañadas y enjuágalas bajo el grifo con agua fría, frotando suavemente. Escúrrelas y sécalas muy bien con un centrifugador o un paño limpio: así el aliño se adhiere mejor.

Aliña las hojas justo antes de servir. Si preparas una vinagreta, mezcla primero el vinagre o el limón con la sal y añade el aceite al final; remueve la ensalada con suavidad para repartirla sin aplastar las hojas.

Sécala por completo y guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico, con papel de cocina limpio que absorba la humedad; cambia el papel si se empapa. Puedes dejar los ingredientes preparados desde la víspera, pero guarda el aliño aparte y añádelo al servir.

Suele combinar lechuga, tomate y cebolla; también son habituales el atún, el huevo cocido, las aceitunas o el espárrago. Aliñarla con aceite de oliva, vinagre y sal justo antes de comer mantiene las hojas crujientes.

Añade una fuente de proteína, como huevo cocido, garbanzos, alubias, queso o atún, y algún ingrediente que aporte textura, como frutos secos o picatostes. Si incorporas legumbres ya cocidas, escúrrelas y enjuágalas antes de mezclarlas.

Un bol de unos 150 g aporta aproximadamente 29 kcal. El aliño y los ingredientes añadidos, como queso, picatostes o frutos secos, pueden cambiar mucho el total.