Ensaladilla rusa

La base suele ser patata, zanahoria, guisantes, huevo cocido, atún y mayonesa. Cuece los ingredientes por separado si quieres controlar mejor el punto de cada uno.

Cuécelas enteras y con piel en agua con sal durante unos 20–30 minutos, según el tamaño; están listas cuando un cuchillo entra sin resistencia. Déjalas templar antes de pelarlas y cortarlas en dados.

Guárdala tapada y refrigérala antes de que pasen dos horas desde que la preparas o sirves. Consúmela en un plazo de dos o tres días y no la dejes a temperatura ambiente durante la comida.

Es más seguro prepararla con huevo pasteurizado, especialmente porque la ensaladilla se sirve fría y se conserva. Mantén la mayonesa y la ensaladilla refrigeradas y no reutilices la que haya quedado en el plato.

No queda bien al descongelarla: la patata suele volverse harinosa y la mayonesa puede separarse. Es mejor preparar solo la cantidad que vayas a consumir en unos días.

Queda bien como tapa con picos o pan, y también como acompañamiento de pescado, marisco o carne a la plancha. Sírvela fría, recién sacada de la nevera.

La ensaladilla rusa suele combinar la patata con zanahoria, guisantes, huevo y atún, ligada con mayonesa. La ensalada de patata puede llevar solo patata y aliño, o prepararse con ingredientes distintos según la receta.

El nombre se relaciona con la ensalada Olivier, que se popularizó en Moscú en el siglo XIX. La ensaladilla que se prepara hoy es una adaptación con ingredientes y recetas propios.