Lo que hay en tu plato
Enchiladas de res
Calorías e información nutricional
caseras
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 153 kcal —
- Proteínas 9,6 g 19%
- Hidratos de carbono 11 g 4%
- Grasas 8,2 g 11%
- Grasas saturadas 3,5 g 17%
- Fibra 0,5 g 2%
- Azúcares 2,7 g —
- Sodio 194 mg 8%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 48 µg 5%
- Vitamina C 6 mg 7%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantoténico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,6 µg 25%
Minerales
- Calcio 63 mg 5%
- Hierro 1,2 mg 6%
- Magnesio 18 mg 4%
- Fósforo 121 mg 10%
- Potasio 238 mg 5%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cobre 0,05 mg 6%
- Manganeso 0,14 mg 6%
- Selenio 3 µg 5%
- Yodo 5 µg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 9,6 g | 11 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 4,8 g | 5,6 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 14 g | 17 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 19 g | 22 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 24 g | 28 g | 21 g |
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Preguntas sobre enchiladas de res
¿Qué corte de res va bien para las enchiladas y cómo lo cocino?
La falda o el morcillo quedan tiernos y se deshilachan bien. Cuécelos a fuego bajo en caldo o agua hasta que puedas separarlos fácilmente con dos tenedores; después mézclalos con un poco de salsa para que el relleno no quede seco.
¿Cómo evito que se rompan las tortillas al enrollar las enchiladas?
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca unos 10–15 segundos por cada lado, hasta que estén flexibles. Rellénalas y enróllalas enseguida; si las calientas demasiado o las dejas enfriar, se agrietan con más facilidad.
¿Cuánto tiempo se hornean las enchiladas de res?
Ponlas juntas en una fuente, cúbrelas con salsa y hornéalas a 200 °C durante unos 15–20 minutos, hasta que la salsa burbujee y el queso se funda. La carne ya debe estar cocinada antes de rellenar las tortillas.
¿Con qué se sirven las enchiladas de res?
Quedan bien con arroz, frijoles refritos o una ensalada fresca. Para terminar, añade cebolla picada, cilantro y un poco de nata agria o queso fresco; sirve la salsa aparte si quieres que cada uno ajuste el picante.
¿Qué puedo poner en las enchiladas si no tengo carne de res?
Puedes usar pollo cocido y deshilachado, o un relleno de judías y champiñones salteados. Escurre bien las judías y cocina los champiñones hasta que pierdan su líquido para que las tortillas no se empapen.
¿Por qué se llaman enchiladas?
El nombre viene de «enchilar»: las tortillas se rellenan o se cubren con una salsa que lleva chile. Por eso la salsa es parte esencial del plato, aunque el relleno pueda cambiar.
¿Se pueden dejar las enchiladas de res fuera de la nevera toda la noche?
No: mételas en la nevera antes de que pasen dos horas desde que las cocinaste, en un recipiente cerrado. Para recalentarlas, caliéntalas hasta que estén humeantes también en el centro.
Fuente: CoFID (UK) 19-586 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
