Lo que hay en tu plato
Cebada perlada
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 360 kcal —
- Proteínas 7,9 g 16%
- Hidratos de carbono 84 g 30%
- Grasas 1,7 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Fibra 13 g 48%
- Azúcares 1,4 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Ácido pantoténico (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Folato (B9) 20 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 20 mg 2%
- Hierro 3 mg 17%
- Magnesio 65 mg 15%
- Fósforo 210 mg 17%
- Potasio 270 mg 6%
- Zinc 2,1 mg 19%
- Cobre 0,4 mg 44%
- Manganeso 1,3 mg 57%
- Selenio 1 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 7,9 g | 84 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4 g | 42 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 12 g | 125 g | 2,6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 16 g | 167 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 20 g | 209 g | 4,3 g |
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Preguntas sobre cebada perlada
¿Hay que poner la cebada perlada en remojo antes de cocinarla?
No hace falta: enjuágala bajo el grifo y cuécela directamente. Dejarla en remojo unas horas puede acortar algo la cocción, pero no es imprescindible.
¿Cuánto tarda en cocerse la cebada perlada?
Cuécela a fuego suave en abundante agua durante unos 25–30 minutos, hasta que esté tierna pero conserve un punto firme; después, escúrrela. Para una textura más melosa, usa tres partes de agua por una de cebada y deja que absorba el líquido.
¿En qué platos se puede usar la cebada perlada?
Queda muy bien en sopas y guisos, porque espesa el caldo y mantiene una textura masticable. También puedes prepararla como un risotto, removiéndola mientras añades caldo poco a poco: esta versión suele llamarse orzotto.
¿Se puede sustituir el arroz por cebada perlada?
Sí, en sopas, ensaladas templadas y platos tipo risotto. La cebada queda más firme y tarda más en cocerse que el arroz, así que cuécela por separado o añádela al guiso con tiempo suficiente.
¿Cómo se guarda la cebada perlada?
Guarda la cebada seca en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y seco. Una vez cocida, refrigérala en un recipiente tapado y consúmela en un plazo de tres o cuatro días.
¿Qué diferencia hay entre la cebada perlada y la cebada integral?
La cebada perlada se pule para retirar parte de las capas exteriores del grano; la integral conserva el salvado. Por eso la integral suele necesitar más cocción y queda más recia.
¿La cebada perlada tiene gluten?
Sí. La cebada contiene gluten, así que la cebada perlada no es apta para una alimentación sin gluten.
Fuente: CoFID (UK) 11-002 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
