Lo que hay en tu plato
Caldo de ternera
Calorías e información nutricional
deshidratado
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 232 kcal —
- Proteínas 10 g 20%
- Hidratos de carbono 18 g 7%
- Grasas 13 g 17%
- Grasas saturadas 7 g 35%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 2 g —
- Sodio 13200 mg 574%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 1,4 mg 115%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantoténico (B5) 0,48 mg 10%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 76,3 µg 19%
- Vitamina B12 0,34 µg 14%
Minerales
- Calcio 32,7 mg 3%
- Hierro 0,35 mg 2%
- Magnesio 21,9 mg 5%
- Fósforo 127 mg 10%
- Potasio 344 mg 7%
- Zinc 0,32 mg 3%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,1 mg 4%
- Selenio 4,6 µg 8%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 10 g | 18 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5,1 g | 9 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 15 g | 27 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 20 g | 36 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 26 g | 45 g | 33 g |
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Preguntas sobre caldo de ternera
¿Cómo se hace un buen caldo de ternera en casa?
Dora los huesos en el horno a 220 °C durante unos 35 minutos para dar más sabor. Pásalos a una olla con agua fría y cuece a fuego muy suave entre 4 y 6 horas, retirando la espuma; evita que hierva a borbotones.
¿Cómo se conserva el caldo de ternera una vez hecho?
Enfríalo pronto, repártelo en recipientes poco profundos y guárdalo en la nevera en cuanto deje de estar muy caliente; consúmelo en 3 o 4 días. Para conservarlo más tiempo, congélalo en porciones durante unos 2 o 3 meses.
¿Cómo se quita la grasa del caldo de ternera?
Déjalo enfriar en la nevera: la grasa se solidifica en la superficie y puedes retirarla fácilmente con una cuchara. Si lo necesitas enseguida, pásalo por una jarra desgrasadora.
¿Qué diferencia hay entre caldo y fondo de ternera?
El caldo suele estar listo para tomar o añadir a un guiso; el fondo se cuece para quedar más concentrado y se usa sobre todo como base de salsas. El fondo suele llevar menos sal para que puedas reducirlo sin que quede demasiado salado.
¿En qué platos se usa el caldo de ternera?
Va bien en sopas, estofados, arroces y salsas para carne. Añádelo caliente a un risotto o a un guiso para mantener la cocción y aportar sabor; si preparas una salsa, deja que reduzca a fuego suave.
¿Qué puedo usar en vez de caldo de ternera?
Puedes sustituirlo por caldo de pollo o de verduras en sopas y guisos, aunque cambiará el sabor. Para una salsa, también sirve agua con un poco de concentrado de tomate y verduras doradas; añade sal solo al final.
¿Hay que diluir el caldo de ternera antes de usarlo?
El caldo listo para usar no suele necesitar dilución; los concentrados sí, y conviene disolverlos en agua siguiendo la proporción indicada en el envase. Si lo vas a reducir para una salsa, empieza con poco y prueba antes de añadir más sal.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 11001 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
