Lo que hay en tu plato
Alioli
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 598 kcal —
- Proteínas 1,4 g 3%
- Hidratos de carbono 1,3 g 0%
- Grasas 65 g 84%
- Grasas saturadas 5 g 25%
- Fibra 0,3 g 1%
- Azúcares 1,3 g —
- Sodio 505 mg 22%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 23,6 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 16,2 mg 108%
- Vitamina K 94,8 µg 79%
- Tiamina (B1) 0 mg 0%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0 mg 0%
- Ácido pantoténico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Biotina (B7) 2,6 µg 9%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Colina 9 mg 2%
Minerales
- Calcio 15,5 mg 1%
- Hierro 0,28 mg 2%
- Magnesio 2,6 mg 1%
- Fósforo 34 mg 3%
- Potasio 44,5 mg 1%
- Zinc 0,18 mg 2%
- Cobre 0,01 mg 1%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 0 µg 0%
- Yodo 7,5 µg 5%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 1,4 g | 1,3 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 0,7 g | 0,7 g | 33 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 2,1 g | 2 g | 98 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 2,8 g | 2,6 g | 130 g |
| 250 g | 250 g | 1496 | 3,5 g | 3,3 g | 163 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre alioli
¿Cómo se hace el alioli tradicional?
Machaca ajo pelado con una pizca de sal en un mortero hasta obtener una pasta. Añade aceite de oliva gota a gota mientras remueves con movimientos circulares; cuando empiece a espesar, incorpóralo en un hilo fino.
¿Por qué se corta el alioli y cómo se arregla?
Suele cortarse si añades el aceite demasiado deprisa. Pon un diente de ajo machacado en un mortero limpio y agrega poco a poco el alioli cortado, removiendo hasta que vuelva a emulsionar.
¿El alioli tradicional lleva huevo?
No: se prepara con ajo, aceite y sal. Muchas recetas rápidas añaden huevo y se parecen más a una mayonesa con ajo; el huevo facilita que la mezcla emulsione.
¿Qué aceite va mejor para hacer alioli?
El aceite de oliva virgen extra da un sabor intenso y puede resultar amargo si lo bates con fuerza. Para un gusto más suave, usa aceite de oliva suave o mezcla una parte de virgen extra con aceite de girasol.
¿Cuánto dura el alioli casero en la nevera?
Guárdalo tapado y refrigerado, y consúmelo en un día. No lo dejes a temperatura ambiente durante la comida; el alioli comercial debe conservarse según las indicaciones del envase.
¿Se puede comer alioli casero hecho con huevo crudo?
Sí, pero el huevo crudo exige especial cuidado: prepara poca cantidad, refrigérala enseguida y consúmela en un día. Para evitar el huevo crudo, haz la versión tradicional de ajo y aceite.
¿Con qué platos queda bien el alioli?
Acompaña muy bien patatas asadas o fritas, pescado a la plancha, carnes a la brasa y verduras asadas. También es un acompañamiento clásico de la fideuà.
¿Qué diferencia hay entre el alioli y la mayonesa de alioli?
El alioli tradicional liga ajo y aceite, sin huevo; la mayonesa de alioli suele llevar huevo y ajo, y tiene una textura más suave y cremosa. El nombre también se usa para salsas comerciales que imitan el sabor del alioli.
Fuente: Frida (Denmark) 1957 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
