Buñuelo de plátano

Usa plátanos muy maduros, con la piel moteada y la pulpa blanda: se aplastan fácilmente y dan más dulzor a la masa. Si están verdes, los buñuelos quedan menos sabrosos y la pulpa cuesta más de integrar.

Calienta el aceite a unos 170–175 °C y fríe pequeñas porciones de masa durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Sácalas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Quedan bien espolvoreados con azúcar y canela, o acompañados de miel. Para contrastar con el dulzor, sírvelos con yogur natural o fruta fresca.

Cuando se hayan enfriado, guárdalos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un par de días. Para recuperar algo de textura, caliéntalos unos minutos en el horno a 180 °C; el microondas tiende a dejarlos blandos.

Sí: congélalos ya fritos y fríos, primero separados en una bandeja para que no se peguen y luego en una bolsa o recipiente. Caliéntalos directamente congelados en el horno a 180 °C durante unos 8–10 minutos.

El buñuelo suele hacerse con porciones de masa que se fríen en aceite y queda dorado por fuera; la tortita se cocina extendida en una sartén o plancha, con poco aceite, y queda más plana.