Lo que hay en tu plato
Bazo de ternera
Calorías e información nutricional
varios despojos y subproductos, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 98 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,2 g 3%
- Grasas saturadas 0,7 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 97 mg 4%
- Colesterol 340 mg 113%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 41 mg 46%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 7,9 mg 49%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 5,3 µg 223%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 9,3 mg 52%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fósforo 339 mg 27%
- Potasio 362 mg 8%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cobre 0,17 mg 19%
- Manganeso 0,07 mg 3%
- Selenio 61,7 µg 112%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 18 g | 0 g | 2,2 g |
| 1 ración | 28,4 g | 28 | 5,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 56 | 10 g | 0 g | 1,2 g |
| ½ ración | 14,2 g | 14 | 2,6 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 83 | 16 g | 0 g | 1,9 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 111 | 21 g | 0 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 9,2 g | 0 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 28 g | 0 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 37 g | 0 g | 4,4 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 46 g | 0 g | 5,5 g |
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Preguntas sobre bazo de ternera
¿Cómo se limpia el bazo de ternera antes de cocinarlo?
Enjuágalo con agua fría, retira la membrana exterior y elimina los coágulos visibles. Si tiene mucha sangre, déjalo en agua fría en la nevera durante 20–30 minutos y sécalo bien antes de cortarlo.
¿Cómo se cocina el bazo de ternera para que no quede duro?
Córtalo en láminas finas y dóralas en una sartén muy caliente con un poco de aceite, unos 2–3 minutos por cada lado. Evita cocinarlo mucho rato: el calor prolongado puede endurecerlo.
¿Con qué se sirve el bazo de ternera?
Combina bien con cebolla pochada, ajo, perejil y un toque de limón. En Sicilia se prepara el pani câ meusa, un bocadillo de bazo y pulmón de vacuno, a menudo servido con limón o queso.
¿Cuánto dura el bazo de ternera en la nevera?
Guárdalo crudo, bien tapado y en la zona más fría de la nevera, y cocínalo en uno o dos días. Una vez cocinado, refrigéralo cuanto antes y consúmelo en un máximo de tres o cuatro días.
¿Se puede comer el bazo de ternera poco hecho?
Es mejor cocinarlo por completo: comprueba con un termómetro que el centro alcance al menos 70 °C durante 2 minutos. Mantén separados los utensilios y las superficies que hayan tocado el bazo crudo.
¿Qué tiene más hierro, el bazo de ternera o el de cordero?
El bazo de cordero: aporta 41,9 mg de hierro por 100 g, frente a 9,3 mg en el bazo de ternera.
¿El bazo de ternera destaca por algún nutriente?
Es alto en hierro, con 9,3 mg por 100 g, y también en selenio, con 61,7 µg por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 172540 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
