Lo que hay en tu plato
Bacalao
Calorías e información nutricional
al vapor
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 106 kcal —
- Proteínas 25 g 49%
- Grasas 1 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Sodio 65 mg 3%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folato (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 0,1 mg 1%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 240 mg 19%
- Potasio 360 mg 8%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cobre 0,02 mg 2%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 29,1 µg 53%
- Yodo 110 µg 73%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 25 g | – | 1 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 12 g | – | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 37 g | – | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 49 g | – | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 61 g | – | 2,4 g |
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Preguntas sobre bacalao
¿Cómo se desala el bacalao salado?
Enjuágalo y déjalo cubierto de agua fría en el frigorífico durante 24–48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Los trozos gruesos pueden necesitar más tiempo; prueba una lasca antes de cocinarlo.
¿Cómo se cocina un lomo de bacalao para que quede jugoso?
Hornéalo a 180 °C durante unos 12–15 minutos si tiene 2–3 cm de grosor. Está listo cuando la carne se separa en lascas al presionarla suavemente con un tenedor.
¿Cuánto dura el bacalao fresco en el frigorífico?
Guárdalo bien tapado en la zona más fría, a 4 °C o menos, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto y descongélalo en el frigorífico.
¿Qué platos tradicionales se preparan con bacalao?
Puedes prepararlo al pil-pil, a la vizcaína o al ajoarriero. Para el pil-pil, cocina el bacalao a fuego suave en aceite y mueve la cazuela para ligar la gelatina que suelta con el aceite.
¿Tiene más sodio el bacalao salado que el fresco?
Sí: el bacalao salado aporta 2320 mg de sodio por 100 g, frente a 65 mg en el fresco. El remojo reduce la sal, pero no elimina todo el sodio.
¿Qué nutrientes destacan en el bacalao?
Es alto en yodo (110 µg) y vitamina B12 (2 µg) por 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 26025 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
