Lo que hay en tu plato
Agar
Calorías e información nutricional
seco
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 16 kcal —
- Proteínas 1,3 g 3%
- Hidratos de carbono 2,6 g 1%
- Grasas 1,2 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 2%
- Fibra 81 g 290%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 110 mg 5%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 760 mg 58%
- Hierro 20,6 mg 114%
- Magnesio 620 mg 148%
- Fósforo 50 mg 4%
- Potasio 110 mg 2%
- Zinc 14,4 mg 131%
- Manganeso 4,3 mg 187%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre agar
¿Cuánto agar en polvo se usa para cuajar medio litro?
Como orientación, usa 2 g de agar en polvo por cada 500 ml de líquido para obtener una gelatina firme. Pésalo si puedes: una cucharilla puede contener cantidades muy distintas según lo fino que sea el polvo.
¿Cuándo se añade el agar a una mezcla?
Disuélvelo primero en líquido frío, removiendo para evitar grumos, y después lleva la mezcla a ebullición. Hiérvela durante 1–2 minutos para que el agar se active; no basta con calentarla sin que llegue a hervir.
¿Se puede sustituir la gelatina por agar?
Sí. Como referencia, usa unos 2 g de agar en polvo por cada 500 ml de líquido, pero no lo sustituyas gramo por gramo: el agar cuaja más firme y necesita hervir para activarse.
¿En qué recetas se utiliza el agar?
Sirve para gelatinas de fruta, flanes y cremas cuajadas, como una panna cotta sin gelatina animal. También se usa en el kanten japonés, que suele servirse en dados con fruta.
¿Cómo se conserva el agar?
Guárdalo seco, en un recipiente bien cerrado y en un armario fresco, lejos del vapor y de la humedad. Así evitas que el polvo se apelmace.
¿De qué se obtiene el agar?
Se extrae de algas rojas. Al disolverse y hervirse en un líquido, forma una gelatina al enfriarse.
¿Qué destaca del agar en su composición?
Destaca por su fibra: aporta 81 g por cada 100 g. También es alto en magnesio, con 620 mg por cada 100 g.
Fuente: CoFID (UK) 13-146 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
