Sopa de milho

Bata uma parte dos grãos cozidos com um pouco do caldo e devolva à panela; o amido do milho engrossa a sopa sem precisar de creme de leite. Se quiser uma textura bem lisa, passe o creme batido por uma peneira.

Serve: escorra e enxágue os grãos para retirar o líquido da conserva. Como já estão cozidos, junte-os perto do fim e cozinhe por cerca de 5 minutos antes de bater ou servir.

Depois que o caldo ferver, cozinhe os grãos debulhados por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macios. Milho mais maduro pode levar um pouco mais; bata uma parte para dar corpo à sopa.

Frango desfiado, cheiro-verde e pimenta-do-reino são combinações comuns; bacon dourado também dá sabor e contraste. Sirva com pão ou torradas para acompanhar.

Espere o vapor forte passar, coloque em recipiente fechado e leve à geladeira em até 2 horas; consuma em até 3 dias. Reaqueça só a porção que vai comer, mexendo até ficar bem quente; se engrossar, acrescente um pouco de água ou caldo.

Sim. Congele em porções bem fechadas por até 3 meses. Se a receita levar creme de leite, a textura pode separar ao descongelar; nesse caso, bata ou mexa bem ao reaquecer e, se preferir, acrescente o creme só depois.

A sopa costuma ser mais líquida e pode levar grãos inteiros, caldo e outros ingredientes; o creme de milho é mais espesso, geralmente batido e preparado com leite ou creme de leite. As receitas variam, mas a textura ajuda a distinguir os dois.