Saiba o que tem no seu prato
Sambaqui
Calorias e informação nutricional
espécies variadas, cozida com calor úmido
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 158 kcal —
- Proteínas 32 g 65%
- Carboidratos 1,6 g 1%
- Gorduras 1,4 g 2%
- Gorduras saturadas 0,2 g 1%
- Fibras 0 g 0%
- Sódio 744 mg 32%
- Colesterol 224 mg 75%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 203 µg 23%
- Vitamina C 8,5 mg 9%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavina (B2) 1,7 mg 133%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Ácido pantotênico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folato (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 5,4 µg 225%
Minerais
- Cálcio 180 mg 14%
- Ferro 10,8 mg 60%
- Magnésio 60 mg 14%
- Fósforo 580 mg 46%
- Potássio 637 mg 14%
- Zinco 3,5 mg 31%
- Cobre 1 mg 111%
- Manganês 0,21 mg 9%
- Selênio 89,6 µg 163%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 1 porção | 85 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| 2 porções | 170 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| ½ porção | 42,5 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 3 porções | 255 g | 403 | 83 g | 4,2 g | 3,6 g |
| 4 porções | 340 g | 537 | 110 g | 5,6 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3,3 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4,1 g | 3,5 g |
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Perguntas sobre sambaqui
Como limpar o sambaqui antes de cozinhar?
Peça na peixaria para limpar, ou retire a cabeça e as vísceras com cuidado para não romper a bolsa de tinta. Remova também o osso interno, a pele e o bico duro entre os tentáculos; lave rapidamente e seque bem.
Como deixar o sambaqui macio na frigideira?
Seque os pedaços e doure-os em frigideira bem quente, com pouco óleo, por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Cozinhar por tempo demais nessa etapa pode deixá-los borrachudos; para um preparo longo, cozinhe em fogo baixo até amaciar.
Quanto tempo o sambaqui leva para cozinhar ensopado?
Em fogo baixo, com líquido e panela tampada, conte cerca de 30 a 45 minutos e prove a textura; pode levar mais tempo para ficar macio. Evite manter a fervura forte, que endurece a carne.
Como guardar sambaqui fresco?
Mantenha-o bem frio, em recipiente fechado, na parte mais fria da geladeira, e cozinhe em até 1 ou 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele-o bem embalado; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Em quais pratos o sambaqui fica bom?
Ele combina com alho, azeite, limão e ervas, e pode entrar em arroz de frutos do mar, paella ou ensopado. A tinta pode ser usada para dar cor e sabor ao arroz, desde que a bolsa seja retirada sem estourar durante a limpeza.
Fonte: USDA FoodData Central 172010 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
