Saiba o que tem no seu prato
Samambaias cabeça-de-violino
Calorias e informação nutricional
cruas
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 34 kcal —
- Proteínas 4,6 g 9%
- Carboidratos 5,5 g 2%
- Gorduras 0,4 g 1%
- Sódio 1 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 181 µg 20%
- Vitamina C 26,6 mg 30%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 5 mg 31%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 32 mg 2%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnésio 34 mg 8%
- Fósforo 101 mg 8%
- Potássio 370 mg 8%
- Zinco 0,83 mg 8%
- Cobre 0,32 mg 36%
- Manganês 0,51 mg 22%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 4,6 g | 5,5 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 2,3 g | 2,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 6,8 g | 8,3 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 9,1 g | 11 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 11 g | 14 g | 1 g |
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Perguntas sobre samambaias cabeça-de-violino
Como preparar samambaias cabeça-de-violino antes de cozinhar?
Corte as pontas ressecadas, retire as escamas marrons e lave bem em água corrente, abrindo as espirais para remover a sujeira. Cozinhe em água fervente por pelo menos 15 minutos; não basta saltear ou refogar.
Samambaias cabeça-de-violino podem ser comidas cruas?
Não. Cruas ou malcozidas, podem causar intoxicação alimentar; ferva por pelo menos 15 minutos ou cozinhe no vapor por 10 a 12 minutos antes de usar em outra receita.
Como escolher samambaias cabeça-de-violino frescas?
Prefira brotos pequenos, firmes e bem enrolados, com cor verde viva e sem partes viscosas ou murchas. Se forem colhidos na natureza, só consuma brotos identificados com segurança como comestíveis: nem toda samambaia é própria para alimentação.
Como guardar samambaias cabeça-de-violino?
Guarde os brotos crus, sem lavar, na geladeira, em um saco perfurado ou envoltos em papel-toalha levemente úmido; use em poucos dias. Para congelar, limpe, ferva por 2 minutos, resfrie imediatamente em água gelada, escorra e embale.
Com o que combinar samambaias cabeça-de-violino?
Depois de fervidas, ficam boas salteadas rapidamente com alho e manteiga ou azeite, e combinam com limão, cogumelos, ovos e peixes. Também podem entrar em omeletes, massas e arroz.
Qual é o gosto das samambaias cabeça-de-violino?
Têm sabor vegetal, fresco e levemente amargo, muitas vezes comparado ao aspargo, com textura firme e um pouco crocante quando cozidas sem passar do ponto.
Samambaias cabeça-de-violino e brotos de samambaia são a mesma coisa?
Os nomes podem se referir a brotos jovens de samambaias, mas não garantem que sejam da mesma espécie. A espécie importa: consuma apenas brotos vendidos ou identificados como comestíveis e sempre bem cozidos.
Fonte: USDA FoodData Central 169405 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
