Saiba o que tem no seu prato
pampo-amarelo
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 164 kcal —
- Proteínas 18 g 37%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 9,5 g 12%
- Gorduras saturadas 3,5 g 18%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 65 mg 3%
- Colesterol 50 mg 17%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 40 µg 4%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 11 µg 55%
- Vitamina E 0,18 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Ácido pantotênico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,2 mg 12%
- Folato (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 1,3 µg 54%
- Colina 51,5 mg 9%
Minerais
- Cálcio 22 mg 2%
- Ferro 0,6 mg 3%
- Magnésio 27 mg 6%
- Fósforo 195 mg 16%
- Potássio 381 mg 8%
- Zinco 0,72 mg 7%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganês 0,01 mg 1%
- Selênio 36,5 µg 66%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 164 | 19 g | 0 g | 9,5 g |
| 1 porção | 28,4 g | 46 | 5,2 g | 0 g | 2,7 g |
| 2 porções | 56,7 g | 93 | 11 g | 0 g | 5,4 g |
| ½ porção | 14,2 g | 23 | 2,6 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porções | 85,1 g | 139 | 16 g | 0 g | 8,1 g |
| 4 porções | 113,4 g | 186 | 21 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 9,2 g | 0 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 246 | 28 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 328 | 37 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 410 | 46 g | 0 g | 24 g |
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Perguntas sobre pampo-amarelo
Como preparar pampo-amarelo na grelha?
Seque bem o peixe, pincele com azeite e tempere com sal e limão. Grelhe os filés em fogo médio-alto por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até a carne ficar opaca e se soltar em lascas.
Como saber se o pampo-amarelo está fresco na hora de comprar?
Prefira filés firmes, úmidos e sem cheiro forte; o aroma deve lembrar o mar, não ser azedo ou semelhante a amônia. Se comprar o peixe inteiro, procure olhos claros e brânquias avermelhadas.
Como conservar pampo-amarelo fresco?
Mantenha-o bem refrigerado, na parte mais fria da geladeira, e cozinhe em até um ou dois dias. Para guardar por mais tempo, embale bem e congele; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Que acompanhamentos combinam com pampo-amarelo?
O sabor delicado e a carne firme combinam com limão, ervas, manteiga e molhos cítricos. Sirva grelhado com arroz, legumes assados ou uma salada de folhas.
Posso substituir pampo-amarelo por palometa?
Sim, especialmente em preparos grelhados ou assados; a palometa tem carne firme e sabor suave. Por 100 g, ela tem 20 g de proteína e 5 g de gordura, contra 18 g de proteína e 9,5 g de gordura no pampo-amarelo.
Como saber se o pampo-amarelo está cozido por dentro?
A carne deve ficar opaca e se separar facilmente em lascas; se você usar um termômetro, o centro deve atingir 63 °C. Como o peixe cozinha depressa, comece a verificar alguns minutos antes do tempo previsto.
O pampo-amarelo pode ser comido cru?
Não use peixe vendido apenas para cozinhar em preparos crus, como ceviche ou sushi. Para consumo cru, ele precisa ser próprio para esse uso e ter passado por congelamento adequado contra parasitas; limão não substitui esse cuidado.
Fonte: USDA FoodData Central 173682 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
