molho francês

Misture 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de ketchup, 1 colher de chá de mostarda e uma pitada de páprica. Junte 4 colheres de sopa de azeite em fio, batendo até o molho ficar cremoso; prove antes de acrescentar sal, pois o ketchup e a mostarda já podem ser salgados.

Bata primeiro o vinagre com a mostarda e o ketchup; depois, adicione o azeite aos poucos, sem parar de mexer. Se separar depois de guardado, agite bem em um pote fechado antes de servir.

O molho caseiro dura até 3 dias em um pote bem fechado e refrigerado. Se ficar mais espesso ou turvo com o frio, deixe alguns minutos fora da geladeira e agite antes de usar.

Ele combina com folhas, tomate e cenoura ralada, e também dá sabor a sanduíches de frango ou de vegetais. Para não deixar as folhas murchas, misture o molho à salada só na hora de servir.

Para um sabor parecido, misture azeite, vinagre, mostarda e um pouco de ketchup. Se quiser um molho menos adocicado e sem tomate, use uma vinagrete simples de azeite, vinagre, sal e pimenta.

O molho francês costuma levar ketchup ou outro ingrediente de tomate, além de vinagre, óleo e temperos; o italiano geralmente destaca ervas e alho, sem essa base de tomate. As receitas variam, mas o italiano costuma ter sabor mais herbáceo e menos adocicado.