Milho baby

Sim. Ele é colhido ainda jovem, antes de as espigas e os grãos crescerem; por isso, a espiga inteira é pequena e pode ser comida.

Cozinhe as espigas frescas em água fervente por 3 a 5 minutos e escorra assim que ficarem macias, mas ainda firmes. Para saltear, corte-as ao meio no comprimento e doure por alguns minutos em uma frigideira quente.

Não: ele já vem cozido. Escorra e, se estiver muito salgado ou com gosto de conserva, enxágue antes de juntar a saladas, refogados ou sopas; aqueça só no final para não amolecer.

Guarde as espigas sem lavar, em um saco ou recipiente fechado na geladeira, e lave apenas antes de preparar. Use em poucos dias; depois de cozido, mantenha refrigerado em pote fechado e consuma em até 3 dias.

Ele aparece bastante em refogados de inspiração asiática, como yakissoba, e combina com brócolis, pimentão, cogumelos, frango e tofu. Também fica bom em saladas, sopas e espetinhos grelhados.

Pode, desde que esteja fresco e bem lavado; corte em fatias finas para saladas ou coma a espiga pequena inteira. O cozimento rápido deixa a textura mais macia sem tirar a crocância.

Em refogados, use vagem ou brócolis cortados em pedaços pequenos; em saladas, minicenoura também funciona. O sabor e a textura não são iguais, mas esses vegetais mantêm o prato colorido e crocante.